第205章 接185章（10）:咸鱼茄子煲+豆豉鲮鱼炒油麦菜+客家酿豆腐(2/2)

但是大多数人已经找到新的电子榨菜。

但是在厨师圈子里，这事情可没那么容易翻篇。

春晓的东西做的那么好吃，自然是有许多人喜欢她做的东西的。

时间本来紧张，要是大家再过来聊聊，那就更没时间做菜了。

主厨看春晓的动作，也及时刹车了。

还给了春晓一个口罩。

“这里的所有的食材你都可以用，想做什么就做什么，春晓师傅要是可以每一样都留一点给我尝尝就好了，之前看到了就一直很想试试你的手艺。”

主厨这么给面子，这也不过是顺带的事情罢了。

春晓自然没意见。

只是做什么呢？

时春晓看着那么多的食材，也犯了难。

这可如何是好

最怕的就是客人点菜说随便。

选择太多了也是个麻烦。

时春晓看了那么多的食材，在那想了很久，最夹子决定做一个咸鱼茄子煲，一个豆豉鲮鱼炒油麦菜还有一个客家酿豆腐。

任不语和耳起老师都是客家人，刘主任和孟蝶老师是潮汕人。

她想起来第一次见到祝冬聆一行人的时候，就给他们做了家乡菜。

当时大家都吃的很开心。

唐徐敏现在还时不时来夸她第一次做的菜真的惊为天人。

毕竟在外那么久她就没吃过那么好吃的家乡菜。

虽然任老师和耳起老师也没离开自己的家乡多远，但是家乡味是一种很特殊的味道。

吃到了就是幸福。

十里一乡音，其实味道也是。

先把腌制好的咸鱼煎一下，这道菜好吃的关键有两个。

一个是咸鱼又香又咸。

一个是茄子炒的够软够入味。

炒好了的咸鱼，把鱼肉剔下来。

可以捏碎一点，把咸鱼的香味给激发出来。

再把茄子切小段，加入足量的油炒软。

做茄子，油一定要多放。

不然不好吃。

切子炒软后，转移到砂锅里，再把刚刚捏碎了的咸鱼加入，加少量水，没过底部的茄子，把咸鱼和茄子搅拌一下，使其充分接触，水开转大火盖上盖子大概等个三五分钟就行。

出锅前再撒上一把葱花就行了。

把这些都做好后，时春晓开始做客家酿豆腐。

客家菜里，各种酿肉层出不穷。

关键也好吃。

青椒，莲藕和豆腐这三酿，是最出名的。

经典做法酿的是猪肉，不过现在虾滑也很符合很多年轻人的胃口。

改良后在社交媒体上也很受欢迎。

春晓做的还是传统做法。

既然想要呈现的是家乡的味道，自然也是经典永流传。

豆腐采用的是北豆腐，豆腐老，做出来的才不会碎了。

先准备酿在中间的肉。

还是用的前腿肉，带雪花纹的无疑是质量最好的。

前腿肉剁成肉末，放入碗中；加入香菇碎、葱花、姜末、蒜末，再放1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉、少许盐和白胡椒粉；用筷子朝一个方向搅拌3分钟，让肉馅起胶。

豆腐切成5cm见方和2cm厚的块，用温水轻轻冲洗，用小勺在每块豆腐中间挖一个小坑，方便填馅。

把准备好的肉馅放进去，塞的时候，时春晓很是注意，仿佛是在对待一件易碎的工艺品。

春晓自己也笑了。

想起刚刚几位老师说过的，大家其实同道中人。

都是手艺人罢了。