忽然心血来潮的时候
往有
做出菜往往有意想不到的效果。
至少对一个
然来了
喜欢做菜的人来说，没什么比忽然来了兴致要烧一道菜更值得欣喜。
她用的最熟悉的家伙事儿就在小厨房里，从想做拔丝白果的念头在脑海里升起，到一拍即合，她收拾小厨房，贺林去大厨房拿
贺林去
材料，整个过程一气呵成。
一顿说做就做的菜，必须要配上一个说吃就吃，还能去张罗所有食材的
搭子。
搭子。
“都好了！”
贺林的速度是真快，王苏墨心里感叹，不愧是
王苏墨
一言不合就要爬去山顶吃顿早饭的人！
贺林心里有
味儿他
些小激动，这还是头一次这么离这么近看王苏墨做菜，而且周边还没有人跟着挤，味儿他都能多闻些！
他以前虽然就
看厨
贪吃，但也没说跑去大厨房看厨子烧菜那么积极！
而且，还有些小小的舍不得，尤其是那一袋白沙糖（当时记作白沙糖，而非白砂糖）放到王苏墨跟前
而且
的时候，还是有些肉疼得，“全部积蓄！”
他这
他这
是之前帮陈大厨帮了多少忙，这次陈大厨才让厨房让了一些给他的！
贺林眼巴巴看着王
，然
苏墨伸手拿走，然后轻轻咬了咬下唇，喉间咽了咽。
“省，省着点儿用……”贺林还是忍不住交待
用…
一声。
贺林很有成就感，更来劲儿了，“我有时候会去厨房帮陈师傅的忙，打鸡蛋什么的我最熟悉了！我还会切菜，改刀，但陈师傅说我切得不
菜
怎么好看……”
王苏墨莞尔。
做菜的人一定要开心，这样菜里才能有让人开心的东西，吃菜的人才会通过食物感受到快乐和满
才能有
足的情绪。
“好了！”鸡蛋液打好，贺林兴奋汇报。王苏墨用手从泡绿豆淀粉的碗里挖了差不多
了差
和鸡蛋同等份量的绿豆淀粉放到贺林手中装鸡蛋液的碗里。
刚才贺林去寻白沙糖的时
下正
候她就泡上了，眼下正合适。
“等等，再加一点点
加
生面粉，会更酥脆。”王苏墨又用手捏了一小把。
一旁，王苏墨的灶台已经烧热了，大勺舀了一勺菜籽油放在热锅里，
勺
轻轻晃了晃，让热油均匀地覆盖过铁锅的大部分，确保待会儿鸡蛋液下锅的时候不会粘锅。
“好了。”贺林这块也利索，王苏墨唤了声，他就赶
墨唤
紧递过去。
王苏墨接过，简单上手拌了一下就大致知道合适了，然后缓缓将混合了面粉，绿豆淀粉的鸡蛋液倒入锅中，均匀地
知
在锅中摊成薄薄的蛋皮。
也因为蛋皮太薄，很容易糊掉，所
要控制
以一定要控制火候。
灶台的火候又不能那么灵活地调整，所以要求掌勺的人能
，
娴熟根据火候大小，将铁锅拿起来到合适的位置，减少火候的影响。
等蛋皮差不多能稳定定型了，才放下锅，小心烫，用手把蛋皮对折严实
不多能
，让蛋皮不会轻易松开。
用手是为保持蛋皮的完整，等基本稳定之后，再用大
勺将蛋
勺将蛋皮压得更严实些，确保蛋皮即便在切开成细条之后都不会再散开位置。
等这一步完成，就将对折和压实的蛋皮从锅中取出
步完
来，放砧板上。
“……会。”贺林想了想，还是打起
但是
了退堂鼓，“但是没切过，会不会切散了。”
嚯，不是小白，是知晓这处的
哪
刀工和力道要用在哪里。
“那就切块，大小均匀就行，别切散了，留神着。”王苏墨示范了两道，贺林虽然有些担
，反正
心，但初生牛犊不怕虎，切就切，反正王苏墨都不怕的。
贺林赶紧
子
伸回脖子，心中腹诽道，王苏墨的后脑勺怎么像长了眼睛似的！
“当然了，不然怎么酥脆？”王苏墨一直在留意油温，油炸的时候油温不能太高，否则下锅白果就会定型，这样做出来的白果就
酥
不会酥脆和膨胀。
“
碗
放回刚才的蛋液碗里，让表面再挂一层蛋液。”王苏墨说完，贺林也做完。
