第102章(1/2)

第102章

李掌柜正专心致志地摆盘, 从身旁乍一下出现道声音，吓了他一跳。

他看过去, 客人一脸好奇，都没着急加小料。

因为铺子是从摊子起来的，的确比别的饭馆酒楼更有烟火气人情味。有的客人哪怕不认识，也会攀谈两句。

就比方说加小料的时候，看别人加啥，自己就会问一嘴，这都见怪不怪了。

还有人吃着吃着会去价目表下头看，有不识字儿的，会问识字的客人上头写了啥。

搁以前李掌柜在的地方，客人肯定不会问的。

李掌柜突然想到，那时客人进来想要碗米汤, 听到他和杨丰年说话，直接就走了。

姜然那时说水能载舟, 亦能覆舟, 这话就像支箭，正中他眉心。

要是过来喝碗米汤都要被蛐蛐，客人越来越少，肯定不问他碗里的是啥。

李掌柜深吸一口气，笑着道：“这是铺子准备新上的吃食, 小娘子给我们尝尝。喏, 鸡爪、鸭掌，我这也没吃过, 不知道啥味儿呢。小娘子说这个泡汤粉里吃最好，吸汤、入味儿，”

昏黄的灯火下, 鸡爪和鸭爪被泡出皱皮，红亮亮的，闻着也香。

客人道：“这个打算卖多少钱呢？能卖给我不？”

李掌柜忙摆摆手道：“这可不成，您这是为难我了，可不成，这样就坏了规矩了。我们小娘子说得再琢磨两日，大家就能都吃了。真是不好意思啊。”

要是就他一个人，李掌柜还真没准儿卖给他，让他尝尝，可外头客人一个个往里进。

给这个不给那个，别人肯定有意见。

再说，姜然说了让他们尝尝味道，不成再改，算是半成品的。卖给客人，万一客人觉得不好吃咋办？不是砸铺子的招牌吗。

客人略显失望，他道：“那可得快点儿，现在你们家的东西还是太少了。”

他说完转头去隔壁台子加小料，两勺豆丁，一勺肉丁，还有一勺蒜酥，光加小料就花了七文钱。

不差钱的人多，李掌柜觉得这个定价可以高一点。虽然鸡爪鸭掌肉少，也不是正经肉，可能做好吃了，来吃的照样有。

李掌柜起初还怕客人不接受，可说了是啥客人也没什么特殊的反应。这么看，是有客人愿意尝的。

再说了，一只鸡两只爪子，这个就算往外卖，也不会太多的。

挺好，愿意就好说了。

这客人加完小料回去，李掌柜把鸡爪鸭掌往里泡泡，一边收钱一边吃两口，小料台这总得留人，毕竟要收钱，来两三个客人，就有人问他吃的是啥。

一个晚上，李掌柜也没吃上几口，光给客人介绍要新上的小吃了。

姜然期间出来看看，自那次李掌柜擅作主张后，她便不总在后头，前头也得盯着点儿。

站在去大堂的台阶上，她见李掌柜口若悬河，“我们小娘子新琢磨的，这么泡着吃还挺好吃的，辣口的，反正跟在家炖的不一样，等出了你们可以试试。我觉得挺好吃，这带骨头的啃着吃最得劲儿。”

姜然笑了笑，这要卖得好，就给李掌柜多发半月工钱。

但现在还不上呢，这个姜然觉得差了点味道，她打算再炒点儿糖色，烧着试试看。今儿太晚了，也没处找鸡脚鸭掌，等明儿再说。

而且，她还想到别的，跟汤粉配着也好吃，鸭掌一时上不了，可以先上新的。

李掌柜跟客人说了有两样，再加一两样客人应该会觉得惊喜。

她回后头，李掌柜光顾着说话也没看见，瞧俩客人兴致勃勃，他满意了。

这招算是把客人的馋虫勾出来了，晚上的时候，他不好意思地和姜然道：“想了个混办法，不过绝对没耽误给客人点菜。”

李掌柜本意也不会是为了吃，姜然知道。

姜然：“无妨，掌柜的明儿能不能找一个善画的先生？给铺子的粉、小料画几张画，就贴在咱们铺的墙上。”

价目表上只有名字，那句话说得好，百闻不如一见，见了肯定还不如自己亲口尝了强。

看了的兴趣比听到更大。

但得先见了再说。

姜然不擅长这个，姜松虽读书识字，可也不会画画，她不知找谁去。

让李掌柜看着找找，贴个告示也行。

李掌柜不禁道：“刚才在柜台上摆了碗粉，问的客人就多。画画贴上没准儿真有用，行，我找人去。”

姜然脑子转得是快。

李掌柜：“到时做几碗，让人照着画。”

姜然点点头，她记得以前的小吃摊上会有一些以假乱真的饭食，不过那些都是假的，大多是塑料做的，不能吃，只能看。

路过的时候看着卖相挺好，她还真因为这个买过，不过味道什么样已经忘了。

铺子墙上还有空地，到时画好，上面还可以写上是什么菜，金灿灿的小酥肉，热气腾腾的皮蛋瓦罐汤，还有各种粉。

都能画。

最好画得真一点，上点颜色最好，不然黑白的画，哪怕化些热气，客人也感受不出来有多好吃。

两个人说了说铺子的事，李娘子在院子把碗筷刷干净了。

等姜松来了，二人才止住，关门落锁。

次日一早，姜然过来做虎皮鸡爪鸭掌。

今天李掌柜要去国子监送东西，她做几个放饭盒里，说不准他们放假就过来吃了。

那几个公子哥出手大方，钱次次多给，姜然愿意送一些东西。

以前点外卖，也有按收藏加东西，可惜点的不是汤粉，要是汤粉，那就更好了。

泡着汤吃，肯定更好吃。

国子监是午时二刻下课，过去得一刻钟多，赶驴车不能太快，里面东西洒了得不偿失。

故而，午时刘轩就得过来赶驴车去送饭。

这会儿铺子才开门做生意，所以姜然得提前做好。

二十个煎包，两份炒粉两份猪耳朵拌粉，四罐瓦罐汤四碟子小酥肉，这些东西装了两个食盒。

每份粉里还放了一个虎皮鸭掌，这姜然新做的。

炒了个糖色，颜色更好看，炖了炖，然后舀了点水煮肉片的汤，泡了半天。

吃着更软烂，而且香香辣辣的，多了层香料香味，比昨天好吃了。

这次做出来的，许玉莲说更好吃，但她觉得还是不行。姜然以前只吃螺蛳粉的时候吃过虎皮鸭掌，下回炖可以在里面加些笋干试试，说不准味道更好。

笋腌久了晒干再泡都有些臭，不过就单这一样，味道不会太大。

说起螺蛳粉，姜然是想过做的，只不过这个味道实在太大了，铺子客人又不止吃这一样粉，万一其他客人不喜欢，闻到臭味不来了，最后因小失大……

姜然暂时不打算弄。

这两样还得再改，今儿还不上。姜然下午打算再试试用别的法子做，看做出来味道能不能不一样。

昨儿来的客人今天又来了，去小料台看看，“怎么还没鸡爪鸭掌？”

李掌柜：“还在改方子，不过今儿有别的，也是新的，杨丰年好了没！”

杨丰年端着一盆金灿灿的东西过来。

刚出锅，还冒着热气，闻着有一股油香，又有点像煎鸡蛋的味道。

卢娘子：“这是炸蛋，鸡蛋做的，六文一个。”

卢娘子原也不信是鸡蛋做的，可是看着姜然把蛋液兑些水，过漏勺下油锅里炸，一勺蛋液蓬起来炸成一团，跟云似的，这个放在汤粉吃也挺好吃。

姜然打算上鸭掌那天再加个炸油豆皮，这个泡汤吃也不错。

这回李掌柜总不会再催着她加小吃了。

客人：“六文？”

卢娘子点点头，鸡蛋买是两文一个，茶叶蛋煎蛋五文，一个炸蛋六文钱，毕竟用油炸的，价钱比那两个贵一点。但是看着挺大的，也香。

蛋液里面里面还得加一些盐，省得吃起来太淡太腻，这个就轮不着李掌柜在柜台前吃了，做法简单，姜然直接上的。

就放在放肉丁的盆旁，一盆有不少炸蛋呢，客人想吃加一个。

今儿有点忙，李掌柜去送东西，卢娘子得看着小料摊，就杨丰年给客人点菜送菜。

姜杏看不过去，过来帮了会儿忙，等李掌柜回来，这才不再管了。

姜然一直在后头做饭，等李掌柜回来的时候，她问了一句，“炸蛋有人要吗？客人吃了觉得怎么样？”

李掌柜笑着道：“有，要的人还不少呢，话说小娘子怎么想到这鸡蛋还能炸着吃，这个比煎蛋香，煎蛋客人就喜欢放在汤粉里，这回改放炸蛋了，以后煎蛋可以少做点。”

煎蛋卖不过茶叶蛋，现在有了炸蛋，买的人更少了。不过也不能去掉，炸蛋油腻，而且没有煎蛋的蛋黄蛋白，都混一块儿了。

“我看客人埋头吃，吃得可起劲儿了，有几个还说晚上再过来。”

姜然笑了笑，“那么一锅油，啥都放进去试试呗，谁知道就做成了，味道还不错。不够了再跟我说，还能再炸一点。”

姜然今天炸了三十个，用了二十五个鸡蛋，卖出去就是一百五十文，利润还挺高的。

有了这些，铺子每日利润还能再涨一截，当然，多赚也多交税。

李掌柜道：“再做十个吧，今儿人多。”

“行”，姜然又问，“东西送去了？”

李掌柜道：“嗯，下回十七送，再送还得多送两人的。”

姜然这还得忙，李掌柜说完话就赶紧走了，前头也要用人。

把客人点的粉送过去，铺子里是一股香味。外面挺冷，里面烧着炭盆，这吃汤粉吃炸蛋的，把炸蛋往汤中一浸，便进了浇头的底味，酸辣的有，香辣的也有。

有吃羊肉汤的也加了炸蛋，味道也不错，脆脆的蛋絮泡软了，少带了几分羊肉香味，这个很容易就沾上辣油，入口滋味丰富，东西还新鲜，吃得人晕乎乎的。

很快，李掌柜又去而复返，“哎，对了，刘郎君说给留两碗粉，汤粉就行，炸蛋也留两块，钱已经收了。”

现如今客人多，就不像以前似的，出了什么新吃食，都得紧着客人吃。