第16章 葱烧大排(2/2)

等她重新回到餐厅大堂时，里面坐着一些客人，有些人正对着面前的荔枝杨梅饮各种角度拍着，拍完才一脸享受地品尝着。

和昨天比起来，周未来竹林农家乐吃饭的学生明显更多，今天刚到的荔枝和杨梅全部被用完。

莫听竹看到顾客们一个个把甜品当饭吃，本来以为晚饭时他们会吃不下，结果却是低估美食对他们的诱惑。下午四点还不到，原本在户外玩耍的客人陆续进入餐厅，对着菜单就开始库库点菜。

“我要葱烧大排、红烧鸡翅、回锅肉，再加两份米饭。”

“老板，荔枝杨梅饮还有吗？没有了？那我要一份冬瓜排骨汤，一份酸菜鱼，米饭？一碗就好，我们分着吃。”

莫听竹心里惦记着早点完成任务好给店里增加入手，不过目前她肯定还是要先忙着招待今天的客人。

眼见今天明显人比昨天还多，她想想干脆让林徐行将家里的桌椅搬出来，在院子里加了些露天座位。

张罗完座位的事，她让林徐行留在外面招待客人，自己则是去厨房里帮忙。

“我来帮你。”莫听竹有自知之明，她炒菜肯定不行，但打打下手还是没问题，直接抢了周桃花手上正在敲肉的活。

周桃花本来想要拒绝，然而莫听竹却说：“外面客人已经排到院子里了，你有跟我说话的工夫，还是赶紧炒菜去吧，不然今晚怕是到十点都休息不成。”

外面确实很吵闹，周桃花竖起耳朵听了会，果然没再跟她拉扯，将敲肉的技巧和手法教给她后，转身先去炒回锅肉。

她炒菜的工夫，莫听竹握着菜刀用刀背将面前的大排翻来覆去敲打着，将肉的纤维打散，这样做出来的葱烧大排肉质会特别嫩。

“桃花你看看，这样行不行？”敲打完她还不忘问一句。

周桃花检查完指出几个没敲打到位的地方，同时道：“另外在大排边缘切几刀，防止煎的时候肉会卷起来。”

莫听竹了解地点点头，继续开始敲肉。还别说，哒哒哒地敲打着，看到原本厚实的大排变成两倍大，这个过程还挺解压。

就在她越敲越有节奏感，速度越敲越快时，周桃花将回锅肉出锅，趁着炒下一锅菜的间隙，将她敲好的大排放入盆里腌制。

大排腌制差不多要十五分钟，趁这个时间周桃花又飞快炒了几盘素菜，等到大排快腌制好时，开始小火将葱放入油锅里慢慢烘着，将原本挺拔的绿葱烘到软塌塌状态时，浓郁的葱香弥漫整个厨房。

莫听竹闻见香味转头时，就看到她已经将大排下锅，腌制好的大排接触油锅，变温让它的表面立刻结出焦壳，肉香被激发出来的同时，汁水被立刻锁进肉里。

好香。

莫听竹看到自己辛苦敲的肉被煎得这么香，心里还挺有成就感，看了下剩下的几块大排，继续卖力地敲起来，甚至边敲边将它们代入成系统。

旁边灶台前，周桃花将锅里的大排煎成两面焦黄后，沿着锅边淋入半勺料酒，高温蒸腾下料酒发出滋啦声，酒雾蒸腾间带走肉的最后一丝腥气。在她将刚刚炒香的葱段重新加入锅中时，顺便用余光扫了眼自家明显越敲越起劲的公主，虽然不理解，但还是本着她既然喜欢就让她玩个够的想法，将剩下的大排都交给她。

葱烧大排是道特别诱人的菜，尤其是在开始收汁时，随着大火将汤汁烧得咕噜噜冒泡，周桃花不停用锅铲将汤往大排上浇，随着这个过程，汤汁越来越浓稠，大排的色泽也越来越诱人。

等到汤汁收好，她没有急着出锅，而是再淋上一圈锅边醋，恰到好处的醋酸味将葱香、肉香、酱香完全激发出来，简直能香死个人。

厨房外闻见这股诱人香味的顾客已经垂涎欲滴时，周桃花终于将菜出锅，她先把葱铺在盘底，随即将大排放在上面，简单的摆盘完美展示出这道菜的诱人。

等到林徐行端着菜送出去时，不管是点了这道菜还是没点的顾客都不约而同咽口水。

琥珀色的大排上挂着浓郁的汤汁，看起来油润诱人，大排底下和表面铺着焦黄与翠绿两色的葱段，为整道菜增色不少。浓郁的肉香与霸道的葱香交织在一起，勾起人心底最深的食欲。

顾客们还没开始吃就忍不住舔嘴唇，等到终于将大排送到嘴边时，一口咬下去，先尝到酱香浓郁，咸鲜回甘的滋味，咀嚼间肉质又嫩又不失嚼劲，而且特别入味。

太好吃了！

葱烧大排的美味毋庸置疑，不光大排好吃到令人陶醉，就连里面的葱段都特别香，在嘴里的肉还没咽下去时再塞口葱，浓郁的葱香直冲天灵盖，简直能香死个人。

“这个大排怎么会这么嫩？也太香了吧！”

“里面的葱也好好吃啊，感觉比肉还香。”

“汤也好香，如果搞点白水面倒进入拌一下，就是现成的葱油拌面。”

这会肯定没有白水面，但将汤汁倒入碗里拌饭吃同样很好吃，尤其是一口饭一口肉，简直能馋哭隔壁小孩。

作者有话说：

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