硬核厨爸

第1061章 独一份手艺,大胆的创新(1/2)


第106
1章 独一份手艺,大胆的创新
旅游团的老人们一
边聊着天,一边等待着他们多点的餐食上桌。
一些老人悄悄凑在一起谈论着,关于
会不
苏记菜单上那些照片,和上桌时候的样子会不会完全一致的问题。
“你们说,菜单上那些那么漂亮的面条,真正上来之后,会和
上那些
菜单上一模一样吗?”
“这个应该会
个应该
不一样吧?”
“为
什么
什么会不一样啊?”
“你们想啊,菜单制作的时候,拍下来肯定会是做的最标准一碗面,可是营业的时候,那么多人,那么多不同浇头的面需要及时上桌,哪里还有那么多时间去进行摆盘呢?所
那么
以肯定会不一样。”
“这个我同意老孙的话,我也觉得,不是不相信冯大厨的手艺,确实是
人那么多的情况下,恐怕是来不及摆出来的。”
“那你这还是不相信冯大厨的手艺嘛,我就不信,我觉
得冯大厨手艺值得信任。”
另一位老人说:“冯大厨手艺值得信
任,可是其他人呢?”
这么一说,倒是把本来
么一说
支持的老人给说得有点懵。
就在老
人送
人们谈论的时候,第一批的面已经出锅了,然后服务生开始把面条分别按照号牌给每一位客人送去。
旅游团
面条送到了旅游团老人们的面前,一群老人顿时都哑口无言。
每一碗的面条,真
条,
的是和菜单上的照片一模一样。
每一份摆盘都非常
都非
精致。
或许一些浇头摆放位置有所不同,但大体上看真
菜单上
的和菜单上照片一致。
甚至如果对照菜单,尤其是把菜单先给遮挡在面上,然后再
种仿
缓缓拉开,会给人一种仿佛从菜单里直接被端出来的感觉。
老人们愣了良久,终于还是带着浓浓敬佩感
叹起来。
“厉害啊,真的
害。
是厉害。”
“是啊,居然能在这么赶的情况下,依旧保
“是啊
持这样的成品,实在是太厉害了。”
“看起来,
厨,
冯大厨的后厨,每一位都是很厉害的大厨啊。”
……
此时一位老人
简直可
向后厨里喊道:“冯大厨,我觉得你们这份手艺,简直可以上国宴了。”
隔壁桌正在一
边吃,一边看视频年轻人,听到老人的这么一句话,也是立刻附和。
“没错啊,冯大厨,你们这《三头宴》一亮出来,再加上这些浇头面
厨,你
,感觉简直可以横扫国内的厨艺界。
不对,连国外的也可以横
外的也
扫。”
边同伴笑着说:“对对,横扫全球。”
冯一帆听了走到后厨前,笑着向众人抱拳说:
和若餐
“谢谢大家抬举,我们苏记和若餐厅只是小餐馆,还不能去竞争什么国宴的。”
听到冯
到冯一
一帆的话,在场的众人纷纷表示他太谦虚了。
正在看有关三头宴视频的年轻人说:“冯大厨,您真的太谦虚了,光是您这三头宴,全国如今已经是没有人能做了,我觉得光凭这一
,您
桌宴席,您也绝对能够成为国宴大厨的。”
一边说
,年轻人还一边举起自己的手机,把正在看的视频亮一亮。
冯一帆笑着说:“其实《三头宴》或许如今一些普通饭店餐馆厨师肯定都做不了,但国宴的大厨们,还有一些顶级
大厨
餐厅的大厨,应该还是能做的。”
这话冯一帆倒是
苏泉
没有说错,毕竟当初爷爷苏泉晟是国宴大师。
在回来经营苏记前,
过不少
也曾经是在国宴上带过不少的人。
所以国宴上的一些厨师,以
宴上
及那些从国宴退下来,进入顶级酒店的厨师,多多少少还是会做一些。
只不过,
些曾
真要说起来,可能那些曾经跟随过爷爷苏泉晟的厨师,都未必能够比冯一帆做得好,做得更加正宗一些。
此时,一位老人突然开口说:“冯大厨,我觉得你们
应该把三头宴的标准定下来,三头宴应该搭配哪些菜?是否会有哪些的变化?这些都应该确立出一种标准,这个标准可以让很多人更了解三头宴。”
这位老人
的话,倒是一下子提醒了冯一帆。
他有着
是一
建立一个国内餐厅标准评级打算,可是一直以来他有些不知道从哪里去下手?
而且他始终也是觉得,自己在国内的名望可
他始终
能还不够。
如果贸然挑头提出一套国内
厅的标
餐厅的标准评级,会受到不少人的质疑。
但是如今这位老人给了冯一凡
另一个方向。
他可以先从
以先
确定三头宴的标准开始。
普及
算是一个试水,可以去尝试看一看普及的一些过程,为之后的一些标准评级进行一个试探。
而且,如今国内可以说能够完整做出三头宴的只有
头宴的
冯一帆,那么也不会有人质疑。
想到这里,冯一帆向那位老人
确实是
说:“大叔谢谢您,您这个点子确实是给了我启发。”
听到这,老
人也是笑着说:“哈哈哈,我们还是很期待冯大厨您的标准。”
冯一
好的
帆也是笑着说:“好的,我和我的后厨团队会好好努力。”
来,
下来,冯一帆他们依旧是继续在后厨里忙碌。
旅游团的老人
记中午
们品尝了苏记的面,还有苏记中午提供的一些小菜,也都是赞不绝口。
尤其是苏记的一些面条和小菜会根据客人口味做出调整,这更加是让旅行团的老人们吃起来觉得跟回到家
到家
里一样可口。
“真是没有想到啊,能够在苏记品
在苏
尝到家的味道。”
“是啊,我吃这碗面,有一种仿佛回到家里
种仿佛
吃老母亲曾经给我做手擀面的感觉啊。”
“应该是我们点餐的时候,服
偏好后
务生会询问我们一些口味偏好后,告诉了冯大厨,然后他们后厨进行了一些调整。”
“这可真的是很难得,没想到在这样的馆子里,这样很赶时间情
况下,竟然还有时间根据我们不同口味喜好做出这种调整。”
……
实际上,旅游团的老人们并不知道,这一切
都是苏记经过了几个月磨炼出来。
再加上,苏记严格控制每一波进门客人的数量
加上,
,才能够实现口味上调整。
当然
果是
,如果是在隔壁林家铺子购买带走的话,那么口味上大部分都是统一的,并不会根据个人的口味进行调整。
不过隔壁的口味,冯一帆也是根据本地很多客人的口味,做出了
很多
一个平衡的调配。
因为大多数外带的都是本地客人,所以根据本地人
还是很
大多数口味上偏好,还是很容易调配合适的味道。
苏记中午的营业依旧是非常忙碌,
专程
因为元旦三天假期的最后一天,所以游客专程在离开淮城前,想着来苏记品尝一下这里的面条和小菜。

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