硬核厨爸

第14章 道出国外经历(1/2)


第14章 道出
章 道
国外经历
在妻子推着岳父离去后,冯一帆的速度也是加快了,很快将所有的糖糊都给挤在玉米淀粉
上,做成了一个个扁平圆形小团。
然后在上面铺上一层锡纸,然
后厨的
后放进后厨的冰箱的冷藏室里去降温定型。
做完了这些,又迅速将后厨的料理台给收拾干净,之后也没有从
后厨出去,而是继续在后厨里忙碌。
将买回来的鲜活的鸡鱼等等全部都给宰杀,清理干净过后,
用来熬汤的提前熬制起来。
另外还要把午
饭也都
餐准备用的面条和米饭也都给准备出来。
米饭要简单一些,把米给蒸煮得稍微硬一些也
就可以了,虽然可能不及隔夜饭,但这样的米饭新鲜,同样也适合炒饭用。
至于面条,则是苏记小餐馆的一
是方
大特色,相传乃是方便面的鼻祖。
面条的名字叫
做“鸡汁伊府面”。
实际上是一种手擀面,但制作的方式却有所不同,尤其是面条的制
制作很
作过程,和方便面的面饼制作很像。
首先是要用经过筛选的面粉,加入鸡蛋以及熬制的头
道鸡汤进行和面。
这个鸡蛋和鸡汤的配比,可以
汤的
说是这苏记的独家秘方了。
和好的面,擀成面皮
粗细长
过后用刀切成粗细长短均匀的面条。
这里也是非常考验厨子的刀工,也算是
非常
苏记厨子必须要练的一项了。
切好的面条,先在滚水里煮制
但是并
,但是并不是完全煮熟,只是将面条给煮制半熟。
把半熟的面条捞出来,淋干水分过后,再
熟的面
放入油锅里去进行炸制定型。
最后做成一块块的面饼,可以说是和方便面
一块块
的面饼真的非常像。
在吃的时候,便是将这些炸制酥脆的面饼,放进鸡汤的汤底中进行
的时
煮制,再加入一些配菜和鸡丝点缀上桌。
原本离开后厨的苏锦荣,嗅到厨房里传出来的鸡汤香味,大概猜到了女婿要做些什么,又让女儿把自己给推
原本
回去。
果然,进门就看到了,冯一帆
正在和面。
苏若曦见状立刻就问:“你给女儿做的糖
若曦
呢?”
冯一帆指着冰箱说:“都已经做好啦,放在冰箱里冷却定型呢,等我把面条弄好,应该就可以了,你给女
儿送去。”
苏若曦听了过后,迟疑了一下,还是忍不住跑到冰箱那边去打开来看看。
箱那
打开冰箱,却看到几个大托盘上面被盖上了锡纸。
冯一帆也是立刻解释:“盖上
帆也是
锡纸,是防止被冰箱给冷藏地太干燥。”
苏若曦关上
不去给
冰箱,看着丈夫还在忙碌,便说:“我不去给女儿送,你做好了之后,自己送过去。”
冯一帆举起双手说:“你看我这不是在忙吗?你就去送一
下好吧。”
苏若曦见丈夫竟然没明白让他送的用意,
用意
便直接点明:“让你去送,你就去送,你人都回来了,总要认识一下若若幼儿园老师吧?”
冯一帆
儿幼
一听顿时明白,妻子嘴上说是要让他认识老师,其实是要让他去女儿幼儿园亮亮相,尤其是这么棒的糖,要在女儿面前好好显摆,才能拉近和女儿关系。
明白妻子心意,
紧说:
冯一帆赶紧说:“哦哦,好的,那我一会去送。”
回应了妻子
在心里
,冯一帆在心里也是暗骂自己。
都说了,要
都说了
多多陪一陪女儿的,结果这一干起来,就把什么都给忘记了。
苏锦荣歪斜的嘴巴努力
注…
张开说:“和面,要,注……意,比例。”

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