硬核厨爸

第12章 科技感十足的烹饪(2/2)


冯一帆看出岳父惊讶,干脆就走过去推上岳父,一起向后厨走去。打算要当着岳父的面,好好展现一下自
帆看
己真正的实力。
苏锦荣没有说话,静静让女婿推自己进后厨,他确实也想看
棉花糖
看女婿如何做棉花糖。
在进入了后厨后,苏锦荣惊讶地发现,后厨里多了不少的新厨具。不少东西老人家
竟然都不认识了。
扫视了一圈,苏锦荣又看向那些买回来的各
扫视了
种食材,最后目光定格在那几条鮰鱼身上。
仔细打量了一番几条鮰鱼,苏
锦荣歪斜嘴巴说:“是,野生。”
冯一帆闻言扭头看了一眼,对岳父笑着说:“爸您果然好眼力呢,而且今天捡了个便宜,这几条
也才60一斤的。”
苏锦荣点了点头,算是认同了女
点了点
婿的这份眼力。
接下来,苏锦荣看着女婿开始
始忙
忙碌。
首先是
已经
把那些已经清洗,并且经过蒸煮消毒的厨具,全部都给重新组装起来。
一帆第一件做的事情是鲜榨果汁。
各式各样的新鲜水果,榨出色彩缤纷的果汁来,被冯一
果,
帆放在一个个量杯中。
苏锦荣看着女婿忙碌,这一刻他觉得女婿不像是
个厨子,反倒是很像一个实验室里的化学专家了。
可以说冯一帆每一样要用的原料
原料
,都经过非常认真的称量配比,真的是非常细致。
果汁榨好过滤后,放在一边后,冯一帆又在
果汁
忙碌准备其他东西。
从买回来的各种辅助材料中,找
水中,
出了吉利丁片,取出几张来分别泡在凉水中,放进后厨冰箱冷藏室。
之后,冯一帆又将玉米淀粉拆开,一大包直接倒进一个干燥的炒锅中,慢
给微微
慢将玉米淀粉给微微炒制一下,炒至出一些微微香味。
苏锦荣看着女婿熟悉的手法,忍不住在心里猜测,这五年里女婿
做了
到底在国外都学做了些什么?
毕竟苏锦荣是个传统的厨师,对于冯一帆如今拿出
一帆如
的各种东西,实际上都非常的陌生。
而接下来的各种处理过程,更加是让苏锦荣感到震惊,很多器具的使用,在苏锦荣看来真的把后厨变成了一
个科学实验室般。
什么专业的打蛋器,还有非常专
业的温度计来测量熬制糖浆的温度。
在苏锦荣看起来,这一切都透着一种更加专业的态度,
但是这其中又多了一份烹调的温度在。
冯一帆是用果汁熬制糖浆,所以每一次熬
制之前,都需要非常精准地确定用量。
多少的果汁,加
入多少的糖浆,多少的砂糖,都是非常严格的用量。
可以说,这真的是苏锦荣
荣做了
做了大半辈子菜,第一次见到有人用如此精准的方式去烹制。
忙碌了挺长时间后,冯一帆终于把
油般的
所有的原料准备完毕。把炒制好的玉米淀粉铺在一个大金属托盘中,把打成了仿佛奶油般的糖糊装进裱花袋里。
当要继续下一步,苏若曦从外面推门进来。
看着
颊通红
苏若曦两颊通红气喘吁吁样子,很明显是一路奔跑回来的。
喘了几
没有
大口,苏若曦有些焦急地说:“呼,太早了,我没有给若若买到糖,怎么办?”
冯一帆微笑着拿起一个装满糖糊裱花袋:“
没关系呀,我给女儿做的糖,马上就要做好啦。”

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