孟娇反复试验
也同样
着烤炉的温度, 发现热辐射效果也同样堪称完美，这下觉得妥了，“行了, 这炉子能用了。”
赵大文听到这
到
话，一屁股坐到地上, 后背的短褐全被汗浸透了。
孟娇考虑到林寡妇将来还得操
实在
心赵大文的亲事，想着贫苦人家, 哪里有比给铜板更实在的。于是, 按劳取酬，发给赵大文一百文工钱，其他几个半大小子每人各十五文。
“今日辛苦
孟
了，你们哥几个分着吃吧。”孟娇又给赵大文他们端了一碗结结实实的油渣, 这回堆得都快冒尖了。
赵大文一脸的不可置信, 这可是他长这么大以来第一次挣钱, 孟姑娘该不会是在逗自己吧？想想平日里在镇上跟着师傅打杂学手艺, 还得亲娘倒贴钱呢, 眼下还不到半天的工夫，不过就
吧
是小打小闹罢了, 一百文这就到手啦？
其他人也不遑多让, 他们的见识还不如赵大文呢
不遑多
。等确认孟娇的态度不似作假, 才纷纷道谢, 收下人生中的第一笔工钱, 还有油渣。
事情忙完，孟娇也
提前备
不得闲就是了，当即就把要烤的五花肉和鸭子提前备好。
脆皮五花肉的关键在腌料和火候，猪皮得先用热水烫紧，再用竹签密密匝匝地扎眼, 腌料里得有椒盐粉、五香粉等各种调料，猪皮刷上白醋，烤的时候最好分两段，先低
猪皮
温将肉烤熟，再高温把皮烤脆。
烤鸭则更讲究了，第一步是将收拾好的鸭子滚水烫过，使鸭皮收紧。然后是皮肉分离、填料缝针，这一步主要是为了烤出来的鸭皮酥脆不塌。但一想到没有打气
则更
机，孟娇不免有些发愁，看来是逃不过传统吹皮的方式了。
哦对了，差点忘了无比重要的一步，那就是还得反复给
麦芽
鸭子均匀淋上加了麦芽糖的脆皮水，上色后再经过风干，用果木炭吊烤才够味儿。
以上这一通流程走下来，最后烤出来的颜
肉嫩。
色才会枣红油亮，皮酥肉嫩。
孟娇仔细回想原主的记忆，确认这两
来，
样吃食不曾在这个时空出现过，如今自己捣鼓出来，那就真成了独一份的美味。
吭哧吭
一步。
哧一通忙乱之后，终于还是到了给鸭子吹气的那一步。
孟娇这
看
辈子也是头一回干这活儿，吹了五六口气才把一只鸭子吹鼓。吹完一看，整只鸭子圆滚滚的，像个充了气的小羊皮筏子。
桂
哎
花婶子抬眼瞅见孟娇嘴巴鼓得跟青蛙似的，再一看那鸭子的模样，有些坐不住了：“哎哟我的娇娇诶，你这是干嘛呢？”
“吹皮。”
“吹皮？”桂花婶子活了三十几年，头一回听说做菜还要往鸭
，
子皮里吹气的，“那…那我帮你吹两口？”
孟娇把新的竹管递过去，桂花婶子深吸一口气，猛地一吹，鸭皮纹丝不动。她吹得脸都憋红了，鸭子还是
鸭皮纹
那副死样子。
“我来试试。”姚氏拿起另一根竹管，稳稳当当吸了口气，匀速吹进去。鸭皮慢慢鼓了起来，虽说鼓得不如孟娇吹的那么饱满，但好
来
歹是鼓了。
“哟，翠兰行啊！”桂花婶子在旁边啧啧称奇，“你以前是不是偷
你以前
偷练过？经常吹？”
姚氏嗔桂花婶子一眼，
婶子
她这个老闺蜜一向口没遮拦。
林氏也来试了一把，她一口气吹下去，鸭皮应声而鼓，圆滚滚的，比孟娇吹的那只还饱满
着
。桂花婶子拍着大腿直笑：“到底是屠户娘子，这气力跟咱们就是不一样！”
一直忙
小
到日头偏西，肉腌好了，鸭子也晾得差不多了，当然，风干上一两天会更好，奈何两小只和四个表兄弟等不及。
等烤炉预热
姚
好，孟娇只好打开炉门，往炭火槽里添了几根枣木，这还是她特意从村里搜刮来的。边上还堆着姚氏之前从后山砍的野梨木，硬质果木燃烧时火力旺且烟小，很适合烤鸭。
等炉壁温度上来，孟娇把铁条横在炉膛中间，上面
孟
挂了一层鸭子，下面放了接油盘。第一炉只敢挂五只，主要是多了怕翻车。
炉门关上，排气孔开到一半。接下来就是漫长的等待。烤鸭这东西急不得，火大了皮焦肉生，火小了皮软肉柴。不想前功尽弃，得不时调整排气孔的大小，还得隔一会儿打开炉门
不想前
给鸭子翻一次面。
孟娇坐在炉子旁的小木桩上，腿上搁着一本穷书生与世家女相
一
爱相杀的画本子，偶尔翻几页，再时不时起身检查火候，又往炭火槽里添一小把果木屑。果木屑碰到明火，立刻腾起一股带着甜香的烟气。
两刻钟后，等第一缕烤鸭的香味从炉门里
，等
钻出来，天已经擦黑，明日乔迁宴要用的一应物什也全都备齐。
大家跟着忙了一天
化
，倒是没人喊累。晚饭摆在院子中央，四张方桌拼在一起，鸭血，鸭肠，鸭掌什么的都化作美食上了桌。
孟娇把烤鸭之前试火时顺便烤的一条脆皮五花肉切好端上来，虽然数量不多
上
，但足够大家先尝个鲜。
