第32章(1/2)

第32章

特蕾莎过来的时候,厨房里的那一桶的葡萄酒已经蒸馏的即将接近尾声了。

也是特蕾莎定做的这个甑桶够大，一次就能倒入几十升的葡萄酒液，大火蒸煮下, 出酒也很快。

特蕾莎的外祖父就很喜欢喝葡萄酒,家里的地窖里藏满了各种葡萄酒，有些还是祖辈传承下来的，十分珍贵，特蕾莎虽然对外祖父的那些葡萄酒没什么兴趣,但一些大致的知识还是知道的。

城堡贮存葡萄酒用的都是大大的橡木桶，和后世的橡木桶大小一致,而特蕾莎就知道像这种橡木桶一般能装下225升的葡萄酒，蒸馏过后，根据酒精浓度的不同这么一桶酒一般能出20-25升左右的蒸馏酒。

而酒精含量越高的酒，重量就越轻, 所以特蕾莎自然是期盼蒸馏后的出酒率能被压低，这说明酒的度数更高。

甚至为了提高酒精含量, 她从地窖里拿的葡萄酒都是特意挑的度数高的——自然, 也代表价格高。

这一桶酒还是老伯爵都舍不得喝的珍藏，知道她要用把这葡萄酒拿去蒸煮的时候，格雷格脸上的心疼都没藏住。

特蕾莎清点过剩余没有蒸馏的葡萄酒量又看了已经蒸馏完毕的那些酒，再结合还在甑桶里蒸的那些，扣除了一部分的损耗，大致算了一下, 这次能出的蒸馏酒低于20升。

也就是说这些蒸馏过的葡萄酒的度数应该在65%左右，甚至可能接近70%，这可比特蕾莎预想的要高了。

之所以需要用计算的方式去估量，是因为特蕾莎从来没有喝过烈酒, 自然也不可能通过饮用的方式去判断酒的度数。

至于其他的测量度数的方法，很遗憾，特蕾莎不会，也没有趁手的工具可以用。

当然，蒸馏出的酒还要扣除掉不能饮用的头酒和尾酒，这两部分的占比大概有全部蒸馏酒液的30%，也就是说225升的葡萄酒只蒸馏出了不到20升的蒸馏酒，而最后能用的却只有不到16升。

当然，这头酒和尾酒也不会浪费掉，如果下次特蕾莎还要蒸馏酒，这些斗酒尾酒就能加进去再次蒸馏，新出的蒸馏酒口感和风味都会变得更好。

此外头酒虽然杂质多危害大味道也十分的刺激，但它本身带有的芳香物质丰富，香味比中段酒还有诱人，把头酒单独贮存半年以上，熟化后危害会降低不说，也能改善头酒爆裂刺激的口感，可以当做调味酒，调配其他的酒水饮料，不过需要严格控制分量。

而尾酒的度数相对较低，口感虽然偏酸，但可以直接用来调配别的高度数酒液，降低度数平衡口感。

不过这酒量缩水的，实在让人心疼，如果要再次给这些蒸馏水复蒸提高度数，则还要继续缩水，短时间内特蕾莎是没有这个想法的，她的蒸馏器都还没找人定做呢。

好在16升的蒸馏酒差不多也有个三十多斤了，这么多的酒自然不可能在给野猪崽子们做小手术的时候全部消耗掉，甚至，节省一点用的话，可能一升酒都用不完。

而剩下的那些蒸馏酒，完全可以贮存在橡木桶里继续陈酿，转化成真正的白兰地。

这个过程一般最少也需要两年，但现代有些此类酒的大品牌甚至把最低陈酿的标准定在了十年起步，顶级品牌的标准更是到了二三十年，部分甚至超过70年。

当然，不止是白兰地需要陈酿，很多酒也都是需要长时间的陈酿的，漫长的陈酿时间会赋予酒独特的风味和口感，使其变得更加香醇，所以年头越老的酒，自然也越贵。

而在这种给葡萄酒赋予了特殊的意义——圣血——人人都爱喝酒的世界，用葡萄酒蒸馏出的白兰地能够卖出什么样的价格，特蕾莎想一想都觉得心动。

不过她还是暂时放弃了这个想法，戈尔登堡的气候并不怎么适合葡萄的生长，城堡地窖里的葡萄酒都是从外来的葡萄酒商人手上订购的，价格本来就不便宜，陈酿的时间又太长了，就算特蕾莎继承了戈尔登家族大笔的财产，现阶段也不是她能肆意购买葡萄酒蒸馏白兰地的时候。

有那个时间和金钱，她大可以搞点别的产业，还更有利于领地的发展。

“特蕾莎大人。”

格雷格的呼唤把特蕾莎从思绪里拉了回来。

她转过头，看向难得有些狼狈的格雷格：“什么事？”

在厨房里呆了一个上午，被灶火热出了一身汗，又被酒味熏的快入味了的格雷格难得露出一丝不好意思地表情：“之后的监工能让别人来吗？”

特蕾莎看了看他发红的脸色和额头上擦不完的汗水，恍然道：“是我疏忽了，等下你就去休息吧，让其他人来看着就是了。”

虽然厨房已经尽量开窗开门通风了，可城堡的窗户都是很小的窗洞，通风效果有限，而现在又是厨房准备午餐的时间，各个炉灶都点起了火，又热又闷的，再加上空气里浓郁的酒味消散不去，酒量好的人熏久了都不一定能吃得消，就更别提是格雷格这样有些年纪的老人了。

她再环视周围一圈，发现厨房里的其他人也都是一脸燥热，显然被闷的不行，不过厨师们都习惯了这样的环境，除了酒味熏的他们有些头晕目眩的，其他倒还好。

甚至，不少好酒的人还十分喜欢这种感觉，根本不觉得这样的环境有什么不好的。

所以特蕾莎询问他们是否有不适需要休息的时候，其他人纷纷摇头，表示自己很好。

但大概是被酒味给熏的有些醉了，有人完全忘记了特蕾莎的身份，心里的想法脱口而出。

“这酒可真香啊，要是能尝尝就好了。”

其他人心里虽然也这么想，但目光看向特蕾莎，谁也没敢附和，而说话的厨师反应过来也是脸色一变，紧张地低下头，就怕领主大人以为他在觊觎她的酒，因此而发怒。

特蕾莎倒也没有那么小气，但让她把酒分给他们品尝也不可能，蒸馏酒就那么多，以后要用到的地方多，她可不舍得分出去。

不过想到格雷格在厨房里忙碌了一上午，看起来都快要醉酒了，特蕾莎心里有些过意不去，于是从中段酒里倒了大约五百毫升左右的量装在酒瓶里，递给了格雷格。

“这个度数高，不能多喝，你可以拿去兑在葡萄酒里品尝，也可以直接加点饮料冰块什么的，记得这酒不能加太多。”

特蕾莎说了几种适合用来混合这酒的果汁，比如葡萄汁苹果汁柠檬汁之类的，都是很适合和白兰地搭配的饮料，当然，现在的蒸馏酒还没有经过陈酿，只能算是半成品的白兰地，口感上也多有不足，但特蕾莎觉得对于从来没喝过白兰地，也没喝过烈酒的格雷格来说，他应该不会在意这些的吧？

想到这里，特蕾莎再次叮嘱他，一定不能像喝葡萄酒一样饮用蒸馏酒，过高的度数很可能会让他承受不住。

她想了想，又拿来一个小碗，装了一点蒸馏酒，就浅浅的一个碗底，连一口的量都没有。

她把小碗递给格雷格：“或许你现在就可以试试能不能适应这个度数。”

格雷格没想到特蕾莎竟然会送他酒，原本的那桶葡萄酒是老伯爵的珍藏，最初买来时就花费了上百金币，又陈酿在地窖中数年，要是拿去卖，价格怕是要翻好几倍，所以特蕾莎拿去蒸馏的时候，格雷格只觉得暴殄天物，但碍于身份还什么都不能说，心里别提多堵得慌了。

但现在，那些情绪在递过来的酒碗里消融殆尽，只剩下惊喜激动与对眼前酒液的好奇。

特蕾莎愿意把这酒送给他，对格雷格来说就是对他的信任与认同，而且这还是独一份的，足够格雷格骄傲地昂首挺胸得意许久了。

而闻了一早上的酒香，格雷格也确实对这酒的味道好奇不已，甚至都嘴馋了。要不是周围还有那么多人，他都不能确定自己是不是真的能忍住不偷喝。

如今酒被特蕾莎亲自递到他的面前，代表的是独一份的殊荣与尊重，格雷格接过酒碗的手都激动的颤抖了起来。

而因为特蕾莎表现的十分严肃，虽然格雷格觉得碗里的那点酒根本不值一提，却也是小心翼翼地抿了一点进嘴里。

也幸好他如此选择了，入口的酒液口感爆裂辛辣十足，带着一股强烈的灼热感，过于刺激的味道差点没把格雷格一口送走，而他也是努力控制才没把这酒给吐出来。

但周围看着他喝酒的人，都注意到他突然爆红的脸，和扭曲的表情，心中开始怀疑，难道这酒闻着香，其实一点都不好喝？

就在众人开始怀疑酒的品质时，已经适应了烈酒的热辣，开始能品尝出那复杂的酒香时，脸上的表情也变得舒缓起来。

等他吞下这一口酒，忍不住赞了一声：“好烈的酒！”

特蕾莎见他喜欢，又往还没喝完的蒸馏酒里加了一点没有蒸馏的葡萄酒调味，让他再试试。

格雷格又尝了一小口，这次酒刚入口就让他眼前一亮。