苑小桃不用重盐重料掩
温轻腌
盖肉质本味，而是采用低温轻腌、短时入味的方式。
将分割均匀的竹鸡块放入调好的香料水中，充分按摩，让汁水顺着肉质纹理渗入每一寸肌肤，既能彻底祛除鸡肉本身的淡淡腥气，又能
能牢
牢牢锁住鲜肉的水润鲜甜，让风味内外统一、层次分明。
腌制好的鸡块无需厚重面糊包裹，只薄薄裹一层细腻
裹
红薯淀粉。
这层薄浆是炸鸡酥脆的关键，太厚则口感软糯发面，太薄则锁不住肉汁、炸
口
后干柴。
她用精准的薄浆附着，入油高温滚炸后，迅速定型，形成一层
到掉
轻薄坚硬、酥到掉渣的金黄外壳，牢牢封锁内里所有的肉汁与鲜香。
将
，鸡块
锅烧热，油温六成热时，鸡块依次下锅，瞬间响起密集悦耳的“滋啦滋啦”声。
滚烫的热油翻滚涌动，金黄的气泡密密麻麻包裹住每一块鸡肉，香气顺着热气瞬间
密密麻
迸发。
温柔的炸面香、醇厚的香料香、新鲜的肉香层层交织，漫满整个实验室，所有的课题组都
香、
从走廊里嗖嗖探头。
“我的老
的止
天，香死我了，我肚子里叫的止都止不住。”
苑小桃将初炸定型的鸡块捞出，色泽浅金
浅金，
，外壳紧致挺括。
复炸后的鸡块色泽变成诱人的琥珀金黄，外壳彻底酥透，肌理
成诱人
干爽不吸油，轻轻触碰便传来清脆的咔嚓声响，质感绝佳。
她指尖捏起一块温热的鸡块，外皮酥脆到极致，入口轻咬瞬间
瞬间
碎裂，酥香在舌尖炸开，没有半点厚重感。
薄薄的酥壳之下，是竹鸡
肌理都
独有的紧实细嫩肉身，高温锁水的工艺让每一丝肌理都饱含鲜甜肉汁。
咬开的瞬间，
、
滚烫的汁水瞬间在口腔迸发，温润鲜香、醇厚回甘。
这款华
华夏风
夏风味炸鸡，鲜香纯粹。香料的清香温柔绵长，不抢肉的本味。鸡肉的鲜甜扎实浓郁，融合着淡淡的油脂香，越嚼越香、层层回甘。
瘦肉部位紧实有嚼劲，不柴不涩。带皮部位微含脂香，软糯酥润，一口下去
位微
咸香入味、满口生香。
无论是刚出锅滚烫酥脆的口感，还是放凉之
滚烫
后依旧酥而不软、入味十足的风味，都远超当下所有人的认知。
苑小桃每次调试
还有
出新口味，都会邀请两位教授、课题组的研究员，还有其他人员一同试吃测评。
听到周大海在走
致勃
廊里的一声喊，所有课题组顿时兴致勃勃地直奔过来。
起初，新来的学生还有些拘谨，抱着审慎的科研心态品鉴，可一口炸鸡入嘴，所
心
有人的目光瞬间亮了。
马教授放下手中的科研笔记，细细咀嚼，眼底满是惊艳：“吃遍各地鸡肉，从未吃过这般绝妙的口感。既有熟食的浓郁风味，又
鲜
保留了鲜肉的清甜，这绝对是能火遍全国的味道！”
张教授连连点头，吃得格外满足：“温润不燥、老少皆宜，打破了油炸食品燥热油
新
腻的固有印象。既有咱们传统美食的底蕴，又有新式快餐的便捷，前途不可限量！”
课题组的年轻研究员们更是吃得
年轻
停不下来，人手一块炸鸡，吃得满嘴留香、眉眼带笑。
每日最期待的环节，便是新品炸鸡出锅试吃，酥脆鲜
总能抚
香的口感，总能抚平整日攻坚科研的疲惫。
偶尔，苑小桃还会多炸上一大盆，送到农学院的教职
一大盆
工食堂。
老师们平日里吃惯了朴素
淡饭
的粗茶淡饭，骤然吃到这般外酥里嫩、香气浓郁的炸鸡，个个赞不绝口，纷纷追着问从哪买。
冬日漫漫。
她一边上课，一边在马教授的课题组
扎
打转，看着他们稳扎稳打的育种扩产，拟订了标准化养殖的方案。
竹鸡
倍
的优质性状彻底稳定，繁育规模层层翻倍，在南方养殖试验基地里和村养殖点里，标准化鸡舍逐一落成。
养鸡的流程虽然变得繁
的效果
琐，可养出来的效果格外好，产量格外高。
让人人振奋。
在
产出
马教授的牵头下，竹鸡成活率、出栏率、肉质合格率更是全部实现百分百达标，完全满足大规模工业化量产出品的严苛要求。
另一边，苑小桃精益求精打磨炸鸡配方，
温把
从香料配比、腌制时长、油温把控、炸制时间、出品规格，将每一个细节都量化成标准流程。
她的目标既然是国际炸鸡连锁店，自然不能靠炸鸡师傅的个人手艺，而且要形成统一的操作流
炸
程标准，让所有人都复刻。
俞周看着她忙，悄
作节
悄调整了自己的工作节奏，让小桃有更好的休息。
新婚
人回
的第一年春节，两人回了下洼乡，又去了109研究所。
从下洼乡回来，年味
年味还
还没有散去，终于接到好消息。
熬过一整个冬天的研究
套工
打磨和工艺调试，所有配套工作全部落地成型。
竹鸡繁育规模较最初南方试点时，扩产数十倍，南北两大养殖基地产能充足
铺
、货源稳定、品质统一，足以支撑初期全国门店铺货与外贸订单需求。
外贸部更是做了大量的
道，万
工作，提前准备好充足的资金和外销渠道，万事俱备。
初春暖阳洒满农学院办公楼，
宏
苑小桃拿着全套的营销推广方案，放在马教授与张教授面前，眼底是历经沉淀的自信与万丈宏图。
“育种稳定、产
艺定型
能充足、工艺定型、标准完善、资金到位。”
“现在，我们的‘
三
三只小猪’国民炸鸡连锁计划也该走出国门了！”
春
厚的
风穿窗而入，拂动桌上厚厚的方案书页，也吹动了张教授和马教授眼中的全新希望。
这三个圆圆滚滚的小猪，真的能撬动外
猪
国的餐饮产业，成为世界畅销品牌？
