第255章
这年头腌咸蛋，家家户户都用传统黄泥古法，没有花
，
哨调料，最简单的法子，反倒能最大程度激发出鸭蛋本身的鲜香。
她提前从田边挖来细腻无杂
碾
质的深层黄土，碾碎结块，挑干净石子杂草，摊在阳光下晒得干透松散。
再按老法子调好比
刚刚好
例，粗盐兑凉白开，搅和成浓稠顺滑的黄泥糊，咸度拿捏得刚刚好，恰到好处。
一
快
颗颗新鲜白净的鸭蛋，先在盐水里快速滚上一圈，表面薄薄裹上一层盐霜，再均匀裹满黄泥糊。
挨个码进大号粗陶缸，一层鸭蛋、一层薄盐，层层叠叠码
号粗陶
放严实，最后盖上厚重木质缸盖，压上石块封缸，静静等待二十余天的发酵入味。
秋日天气干爽凉快，温度合适，正是腌蛋的最
最好时
好时候，入味快，口感也好。
外面风干的黄泥壳轻轻一敲就碎
层
，剥掉泥层，腌好的蛋壳微微发暗，带着一层温润的哑光质感，拿在手里沉甸甸的。
苑小桃随手捞起一颗，
手捞
在碗沿轻轻磕破，脆响过后顺势掰开。
清脆一声
裂开
脆响，蛋壳裂开细纹，内里蛋白紧实弹滑，凝脂如玉，通透又细腻。
最亮眼的就是金
最
黄的蛋黄，外圈凝实泛红，内里沙糯流油，透亮的金红油浆顺着蛋黄缓缓溢淌，油润透亮，看着就让人胃口大开。
蛋白咸淡适中，绵软细嫩，嚼起来弹滑爽口。蛋黄绵密起沙，入口
蛋油
一抿就化，满嘴都是醇厚的蛋油，香而不腻。
都是试验田自由放养的鸭子，天
的咸蛋
天啄食小虫野草，腌出来的咸蛋口感和香味绝佳。
苑小桃干脆在
试验
试验田旁边的小屋子里烙了一锅家常大饼，又炖上一大锅老豆腐汤。
柴火烙出来的大饼外皮微焦，内里暄软，麦香味十足，边
出来的
缘带着淡淡的焦壳，咬着有嚼劲。
大铁锅炖的老豆腐，嫩而不散，汤色清亮，撒
撒上
上一把小葱花，淋上几滴香油，简简单单。
师兄师姐干完农活，围坐在石桌旁，人人手里一张
手
热乎大饼，就着咸鸭蛋和豆腐汤，吃得格外满足。
周大海率先掰开热乎的面饼，夹上一整颗流心咸蛋，金黄油润的蛋黄压在面饼之间，油浆
油浆浸
浸透麦饼，把洁白的面饼染出一片透亮的油光。
热饼暄软、蛋白咸香、蛋黄沙
软、蛋
糯，三种口感在嘴里层层交织。
滚烫的麦香混着醇厚蛋油，油
蛋香
润的蛋香不会腻口，面饼中和了咸蛋的咸味，一口下去，满嘴都是朴实的香味。
周大
十倍
海吃得满嘴油光，忍不住赞叹：“这咸蛋也太太好吃了，油多还不腻，比我家里腌的强十倍！”
一旁心直口快的二师姐冯翠翠咬着饼，眉眼
眉眼舒
舒展，直来直去地夸赞。
“这蛋黄也太沙了，一抿全是油，配上大饼简直绝了。再来一
黑。”
口豆腐汤，我能吃到天黑。”
清淡的老豆腐
一口饼
汤刚好中和油脂，一口汤一口饼一口咸蛋，搭配得恰到好处，饱腹又解馋。
一众师兄师姐挨个品尝，连连夸赞，直言苑小桃不光课题
赞，直
做得好，做饭这手艺也是数一数二。
腌蛋的事情暂且落下，十月中旬，秋
落下，
风吹遍田野，试验田迎来了秋收。
苑小桃这片玉米大豆套种田，播种时间比常规田地晚了一些，好在当初移栽的全是师兄师姐精心挑选的壮
照料，
苗，后续精心照料，庄稼的长势甚好。
秋日光照足，昼夜温差大，极利于作物攒下养分，成熟之
极利于
后产量格外喜人。
玉米秆长得粗壮结实，剥开苞
长得粗
叶，玉米粒颗颗饱满紧实，金黄透亮。
大豆藤蔓长势茂密，豆荚饱满厚实，捏开全是
蔓长势
圆润饱满的豆粒，几乎没有空壳瘪粒。
大家分工合作收割、脱粒、过秤，
、
最后核算下来，结果十分亮眼。
同等面积下，玉
积下，
米、大豆双产量，远超单一种植的收成。
两种作物高矮搭配、根系深浅错开
土
，还能改良土壤肥力，证明套种的模式完全可行。
地里收割剩下的玉米秸秆、大豆藤蔓，苑小桃一点没浪费，全部收拢
，剁碎
晒干，剁碎之后就是天然优质青储饲料，用来喂鸭子和大白鹅刚刚好。
也就在这段时间，围栏里两只看家大白鹅，顺利开始产
看家大
蛋了。
消息一传出去，整个农学院的老师学生都跑来打听购买，不管是炒菜、炖汤，还是给家里老人小孩
小孩补
补身体，都是紧俏物资。
产出的鹅蛋根本不愁卖，
定
刚下出来就被提前预定，在农学院里供不应求。
忙完秋收农活，苑小桃结合这一季套种试验数据和田间管理经
黄泥腌
验，还有家禽秸秆喂养、黄泥腌蛋的办法，整理写出一篇实用型论文。
论文的课题虽小，内容简单直白，没有晦涩理论，全是接地气的实操办法，专门面向基层农户，直接投稿到农业
门面向
科普期刊。
因为实用价值极高，审稿一眼通过，很快
刊登发
就顺利刊登发表。
没
家
过多久，苑小桃收到一封从老家苑家村寄来的平邮信件。
