第8章(2/2)

轮到李怀珠，食盒层层打开，露出里面的碗碟。

并无炫目技艺、华美的器皿，唯有几道菜蔬色泽清雅，宛若一幅淡墨写意的山水画卷。

她先奉上“山家三脆”——嫩笋、小菇、青豆苗，碧白相映，脆嫩交织，宛若山间清风。

监寺尝了一口，微微点头。

接着是春卷。

宋时春卷多用薄面皮包裹春季时蔬，或蒸或炸，取其迎春之意。而李怀珠做的这道，却是用新鲜紫苏叶替代面皮，卷着渍过的藕片、胡瓜，间以豆腐皮，紫、白、碧、黄，错落有致，宛如“簇饤”2拼盘，佐以姜醋汁，酸甜开胃，风味别致。

方丈观其色，眼中露出欣赏之色。

汤羹选了雪霞羹，热菜还有煨香干，豆干厚切，与白崧、芸豆高汤慢煨，口感韧而醇厚，冬菇炖春笋，汤头有淡淡甜味。改良过的罗汉菜似焕然一新，十种时令鲜蔬分层码放，与从前的大锅菜相去甚远。

但要数最合大家心意的，还要数荷塘小炒。

大宋虽然饮食业发展颇为全面，但炒菜还属新兴技艺，只有少数大酒楼才有尝试，李怀珠的荷塘小炒用了鲜藕、菱角、荸荠、芦笋急火快炒，保持了食材的脆嫩清甜。

这般清爽利落的炒菜出现在素斋中，连见多识广的监寺都微微动容。

最后，主食“金屑饼”上桌，外表其貌不扬，让几位大师傅暗自交换了眼色。

监寺尝了一口，外皮微酥，内里软糯，带着独特的豆香和野菜的清新，口感颇为特别。

“李娘子，此饼用料似乎非同一般，不知是何物制成？”监寺难得主动开口。

见甲方满意，心下亦是一喜，不枉她为了这饼试了多次。

李怀珠福身敛首：“回监寺大师，此饼主料，乃是滤取豆浆后所余的豆渣。”

“豆渣？”监寺微讶。

是啊，新鲜豆渣挤干水分，与少量面粉、切碎的雪里蕻和野菜、细盐混合，团成小饼，鏊子上慢火烙至两面金黄的豆渣饼子。

“施主巧思，化腐朽为神奇……”一旁静观的方丈也拈起一块，“只是，不知施主为何会想到以此物入馔？”

李怀珠一笑，觉得自己跟读研时答辩一样，只不过评委从教授换成了高僧。

“大师谬赞。小女子只是觉得，豆之一物，从豆苗可为蔬，到豆浆可作饮，凝之成豆腐，压之成豆干，晾之成豆皮……其用至广。若独独将这豆渣弃之不用，未免可惜。万物有灵，既生于天地，当各得其所。”

监寺闻言，才想到这几道菜中囊括小娘子所言数种做法，竟是有始有终，叹道：“原来如此——惜物爱物，确是美德！”

方丈循循引导：“施主此言，颇含禅理。依你看来，这豆之一物，可还有何深意？”

李怀珠温言笑道，“小女子拙见，豆质朴素，却能容纳百味，颇有‘无我’、‘包容’之意；而其从萌芽到尽用，生生不息，岂不也暗合‘众生平等’、‘物尽其用’的佛法真谛？一豆虽小，或可见天地心。”

她这番话，将寻常食材的利用，自然而然拔高到了佛法哲理的层面，却又紧扣眼前实物，毫不空泛。

屋内静了片刻。

方丈与监寺相视一眼，皆看到对方眼中的了然与欣赏。

“善哉！”方丈轻叹，“施主能有此心，见解非凡，倒让老衲想起一人……莫非……”

他没问下去，但李怀珠已然明白，大概是听闻过她被黜落之事。

李怀珠既不承认也不否认，只是笑道，“大师慧眼。”

“阿弥陀佛。”方丈不再多言，与监寺交换了个眼神。

监寺随即宣布：“李娘子慧心巧思，深合我佛门本意。此次浴佛节素宴，便有劳娘子了。”

“小女定当尽力。”

尘埃落定。

那三位大师傅收拾家伙离去，走到院外，议论间，也拼凑出了李怀珠的来历。

有人咂舌：“宫里出来的就是不一般，这口条，豆腐渣都能说出花来！”

另一人接话：“可不是么。前有泰安伯爷给她扬名，如今连大相国寺都请她。小娘子将来怕是了不得啊！”

末了，不知谁嘀咕了一句：“幸好……瞧着还没自立门户的本钱。不然，就凭她这本事，咱汴京怕是要变天了……”

几人回想方才情景，竟都默默点头，深以为然。

屋内，尚不知自己被寄予“厚望”亦或视为“威胁”的李怀珠，与僧人敲定细节，踏出殿门。

春日暖阳拂面，深深吸口气，只觉浑身舒畅。

——搞定。现场答辩，高分通过！

作者有话说：

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1：日出入 宋·不详

2：指堆叠在食具中供陈设的食品