之后才把鸡汤和
并不多
姜汁放进去，调味料并不多，只有绍酒、盐和味精。
看到
睁大
林大厨拿鱼，钱师弟和林平愿就睁大了双眼，生怕错过一点细节。
鱼在开水里停留的时间很短暂，林平愿
鸡汤
还没仔细看，只觉得一个眨眼，桂鱼就被林大厨放到了旁边的鸡汤锅里。
经过
很
开水短暂的烫煮，打在桂鱼上上面的花刀都翻了起来，也很好的去除了桂鱼的腥味。
林平愿和钱师弟对这道菜的掌握程度不
愿
一样，但两人最把握不好的部分，除了花刀，就是这一步。
怎么
同时可
能在保持鱼肉嫩度的同时，能让花刀翻起，同时可以在桂鱼剩下的腥味完全被去除的时候，把桂鱼从开水锅里捞出来。
林大厨和宋鑫这两个能够把握好时机的人都说看状态，可这个状态太
厨
难判断了，和水的多少、火的大小、鱼的重量都有关系。
甚至因为林平愿和钱师弟花刀打的没那么好，每次深度都不能做到完全一致，所以花刀的深度
以花
也要考虑在内，这就更难了。
看着林大厨把鱼一条
条鱼被
条烫好，让鱼翻开的花刀面朝上，直到最后一条鱼被放进鸡汤锅里。
钱师弟和林平愿再次对视，“我上辈子可能
是个
是个顽石。”
“好了，你们要和自
好了，
己比，实在不行，你们两个互相比较，不要和小宋比，你们的厨艺都不在一个层次上。”
林平愿和
厨说
钱师弟以为林大厨在安慰她们，神色刚有好转，就听到林大厨说：“你们这叫登月碰瓷，连我当年都比不上，还和小宋比。”
被林大厨这样一说，林平愿和钱师
林平
弟的心里反而得到了诡异的平衡，看看，比不上小宋姐姐/宋师姐的人也不只有她们。
林大厨没看到她们脸上理所应当的神色，鱼肉全放好了，他正在开大火，等鸡
所应当
汤煮沸，之后要把火调到最小，炖二十多分钟。
钱师弟和林平愿没有在林大厨这
，那边
里等着，那边宋鑫已经开始做荔枝鱿鱼。
即使看到鱿鱼上的花刀，两人就忍不住
不住头
头疼，还是凑了过去。
这俩人这么多年都没怎么变，一如既往的
么
什么都写在脸上。
钱师弟和林平愿听到宋鑫的发问，先是愣了一下，接着异口
钱师弟
同声地回答。
“碱水。”
“凉碱水！”
宋鑫上午泡鱿鱼的时候
时候
，她们都看着呢，就算记性再不好，上午才见过也不会回答不出。
听到她们的回答，宋鑫满意地点头，继续自己的
答，
动作，看着锅里的花生油烧到四成热，把肉片放进去拨散。
钱师弟和林平愿都松了一口气，宋鑫把冬笋和柿子椒也跟着放进
平愿
油锅。
宋鑫突然开口，“
来
鱿鱼从凉碱水中取出来，要怎么处理？”
“清水冲干净。”到底
看
开了饭店，有了独当一面的经历，即使对这个鱿鱼的处理不太熟悉，钱师弟想起刚才过来时看到的画面，宋师姐刚把鱿鱼从清水里捞出来。
宋鑫对这个答案
么冲洗
说不上满意与否，她继续追问，“怎么冲洗？”
说着，她把油锅里的肉片、冬笋和柿子椒都捞了
肉
出来。
接着，宋鑫又把火调大，让油温
高
升高，等着炸放在一旁的鱿鱼片。
等了一会儿，油温升到了八成热，宋鑫把鱿鱼片放进去，看着鱿鱼片在油锅里翻滚，她静静地说：“要用清水反复冲洗，每次冲洗前，都要把鱿鱼放在清水里浸泡五分钟，好让鱿鱼充分胀发，至于冲洗多少次，没有一个固定的次数，但是最少
到了八
要五次，要冲洗到鱿鱼上没有一点碱味为止。”
宋鑫说完鱿鱼清洗的方法，钱师
清洗
弟和林平愿的头更低了。
此时的厨房，吵闹又安静，吵闹是
音交
因为大家都在忙着出菜，厨房里各种声音交杂。
安静则是因为没有一个人说话，林大厨早在两人从这
是因
边跑回去的时候，就知道钱师弟和林平愿要遭遇的事情。
鱿鱼片已经打卷
状
了，刀口翻起来，和荔枝的形状很相似。
直到把鱿鱼片的捞完，她才开口，声音依然是平静的，“学厨艺最忌讳的就是贪多，贪多必失，也忌讳三心二意，你们既然去观看醋椒鱼的做法
忌讳三
，就要看完，看好醋椒鱼什么时候出锅，加多少醋，怎么加，是直接倒进去，还是绕着锅边淋进去，或者是其他的手法。”
“还有芝麻香油要加多少，才能做到又增加
多
香味，又不会抢了醋椒鱼本身的风味。”
宋鑫说一句，钱师弟和林平愿的头更低一点，其实宋鑫还没有说鱿鱼的事情，看看
鱼的
她们的样子，她还是没有说出更重的话。
她越过两人，看向林大厨，他眼里都是笑意，好家
，
伙，坏人都让她来当了，宋鑫当了一次红脸，利用锅里剩下的底油把蒜末炒香。
接着把鱿鱼卷、柿子椒、
接
冬笋和肉片一起放进锅里翻炒。
钱
是
师弟和林平愿悄悄抬起头，看着宋鑫的动作，眼里都流露出庆幸，还好是被宋师姐/小宋姐姐教训一顿，要是换成林师傅/爸爸，今天下午就完蛋了呢。
无论是扎马步切菜，还是吊沙袋颠锅，她们都不
吊沙袋
太喜欢呢。
哦，还可以在跑步机上跑
的那种
步，负重要求配速的那种。
逃出生天的两人根本不敢回头看林大厨的眼神，就看着宋鑫
鑫接
接下来的动作。
宋鑫把锅里的鱿鱼卷和配菜翻炒均匀后，烹入绍酒，接着把芡汁倒
鑫把
进去。
在外面等待的服务员看到装着鱿鱼的
到装
盘子，也站直身体，走到传菜口，做好端菜的准备。
他把葱丝和香菜段撒到锅里，加醋的时候特意用身体挡住了钱师弟和林平愿的视线，淋芝麻香油的
特
时候也是。
这个动作让看到的宋
，
鑫哭笑不得，那俩鹌鹑头都没敢转过去，还挡呢。
服务员送完荔枝鱿鱼，回来就看到
鱼，回
刚刚做好的醋椒鱼。
宴会厅的大家吃得太快了，端
们饭
上去一个菜，就空掉一个盘子，要是不知情的人，都要觉得她们饭店的服务有问题了。
都不是！
真的是大家吃的太快，你见过无人
话的宴
说话的宴会厅吗？
荔枝鱿鱼端
劲，之
过去的时候就是，大家吃的那叫一个起劲，之前菜上的没那么快的时候，大家吃完盘子里的菜，还能说几句话。
可是等后来，她们上
后来，
菜的频率越来越快，大家就来不及说话了。
林大厨的招牌菜
大厨
不愧是招牌，端上去之后，得到了小宋老板做的菜的同等待遇。
服务员还没
子就在
有转身，大家的筷子就在醋椒鱼上打架了。
醋椒鱼的颜色很好看，素雅别致，除了一点葱丝和香菜，没有特别浓烈的颜色，和刚才色彩丰富的荔枝鱿
特别
鱼形成了鲜明的对比。
胡椒的辣味、醋的酸
都融
味，还有芝麻香油的香味，都融和在一道菜里。
拿小碗盛上
，鱼肉
一勺汤，轻轻用筷子夹起一块鱼肉，鱼肉很好夹，因为事先打好的花刀，鱼皮也不再是阻碍。
也
鱼
是因为花刀打的好，每一块鱼肉都很入味，鸡汤融合了桂鱼的鲜美，加上事先煸出香味的胡椒粉，还有最后加入的醋。
鸡汤喝起来很是
半段的
温暖，酸辣适口，也让进行到后半段的宴席格外和谐。
当然，和谐是一种假象，同在一张桌子上，小区里的周奶奶和派出所的小顾，现在
张桌
正用眼神打架。
噼里
闪电，
啪啦，一路火花带闪电，就这样说吧，如果眼神可以变成武器，这张桌子已经不存在了。
平时看到小顾
言了。
总是笑嘻嘻，也很配合派出所宣讲工作的周奶奶率先发言了。
“小顾，我年纪大了，医生都交代了，要吃点好的，好好补
小顾
一补啊。”
周奶奶的孙女真真坐在一边，
饮食清
想起在家里听到爸爸妈妈说的话，好像是说奶奶体检查出来一点问题，医生让饮食清淡一些。
可是她看着自信的奶奶，
记
也许是自己记错了，医生说的是要补一补
她努力思考。
但是这个汤好好喝，她好像思考不了了，真真喝着汤听着小顾叔叔和奶奶一人一句的交锋，只觉得很有意思，碗里的汤都更好
着汤
喝了。
小顾叔叔今天没有穿
，背
制服，可是坐在那里，背也挺得很直呢。
“我们领导也让我好好补一补呢，我记
一
得上次遇到周哥，他还担心您的身体呢。”
小顾警官也四两拨千斤，和周奶奶周旋，两人
官也四
都看准了那个勺子，但是又都想第一个盛，可以多盛一点。
但是她们的想
旁
法显然要落空了，一旁又有个人喝完了碗里的汤，伸手就要来拿勺子。
她们两个没有争出结果没关系，可不能让渔翁
没关
得利啊。
