“族老。”李景安轻
那
咳一声，看向王族老，“你们且先收了那些，寻摸些个好的试上一番，若是有些个什么不大对的，我们再做调整。”
王族老瞬间松了
伙
口气，赶忙招呼着大家伙儿，一股脑的凑到那辆板车跟前来。
那里头的铁器不能好，但也着实算不上差。虽说
件都是
成色不大新，可桩桩件件都是好的，他们几乎不用多费劲便挑出了七口大小不一，但都能立刻用上的铁锅。
锅灶齐备，榨出的清汁也已沉淀过滤
灶齐
过，万事俱备，只等生火熬糖。
可就在众人摩拳擦掌，准备大干一场
这
时，一个谁也没细想过的难题，骤然摆在了面前——这火候，谁来掌？
熬糖非同煮饭，火大火小，时辰长短，搅拌时机，全凭经验眼力，差之毫厘，糖色
力，
滋味便谬以千里。
满村上下，多是种地的庄户，妇人虽善炊爨，可这般精细活计，谁也不敢
地
贸然上手。
方才还热闹的气氛，顿时冷了下来，众人面面相觑，方才意识到，有了好锅好灶好原料，还
时
缺最要紧的“老师傅”。
正彷徨间，人群后头忽然响起
忽
一个略显沙哑的声音：“县尊大人，各位乡亲，若不嫌弃……小人或可举荐一人试试。”
孙管事身旁，还跟着个半大少年，约莫十五六岁年纪，身材瘦削，面色被窑火熏得微黑，一双眼睛却极亮，此刻正有些紧张地垂着头
火
，手指无意识地绞着衣角。
“这是小人的学徒，罗航。”孙管事将那少年往前轻轻推了半步，“这小子别的不
带着几
成，唯独对这‘火候’二字，像是天生带着几分灵性。”
“窑里烧砖，何时添柴，何时
火
封火，何时观色，他瞧一眼窑膛里的火色，或是听一耳朵风声，便能说个八九不离十。不怕各位笑话，小人烧了半辈子窑，这般对火敏感的后生，还是头一回见。”
“熬糖
变化，
虽与烧窑不同，但道理上，都是跟火打交道，看那锅里汁水变化，想必……或许也能摸着些门道？”
让一个半大孩
糖的火
子，还是个烧窑的学徒，来掌熬糖的火候？
这不是儿戏么！
万一糟蹋了这许多甘蔗汁，糟蹋了这簇新
，糟
的铁锅，如何是好？
“
更稳当
火候不对，一锅糖就废了！这头一遭，还是找个更稳当的人吧！”
质疑之声四起，那罗航头垂得更低，耳朵尖都红了，却抿着嘴，一
耳朵尖
声不吭。
李景安却不以为然。一来，这熬糖本就是个新兴的活计，比起老匠人的教条，年轻人通透可亲，学的快
教条
掌握的也快些。
二
，
来，这熬糖还是个体力活，小娃娃家年轻，体力总归是要比那些个老匠人要强些的。哪怕是跟完了全程，怕是也不会觉着太过劳累。
三来……
李景安看了看跟前的年轻人，见
李
他虽被众人质疑得窘迫，但身姿依旧站得笔直。
尤其是那双紧盯着地面某处的眼睛，在听到众人议论火候如何难掌时，飞
候
快地眨动了几下，嘴唇也几不可察地动了动，便知这该是个有些本事的。
周遭的质疑声是愈发的大了，李景安不得不抬了
，将声
抬手，将声音放冷了些：“肃静！”
李景安走到罗航面前，温声问道：“罗航，你师傅说你对火候有灵性。那
声
你觉得，熬糖这火候，与烧窑看火，可有相通之处？又该留意些什么？”
罗航似乎没料到县尊大人会直接问自己，猛地抬起头，撞上李景安平静鼓励的目光，慌乱了一瞬
随即
，随即深吸一口气，努力让自己的声音不打颤。
“回……回
温度
大人话。小的愚见，烧窑是守着固定的窑，看火色、听风声、感温度，让窑里的土坯慢慢变成砖瓦。”
“熬糖……是守着会变
，看
的糖汁，看它从水变成浆，再从浆变成糖。都要耐得住性子，看得准变化。”
“烧窑怕火大裂了砖，熬糖……想
必也怕
必也怕火大焦了锅底、苦了糖味。都要在刚刚好的时候，做该做的事。”
他顿了顿，像是鼓足了勇气，声音稍微大了些：“小的虽没熬过糖，但……但方才看那榨出的甘蔗汁，清亮亮的，想着它下锅后
赶
，定是先要大火，快快赶走多余的水分。”
