第56章(1/2)

第56章

易大壮做菜手艺不行， 但逢迎拍马的功夫一流，很快就巴结上了王爷小妾的小舅子，从此在易家酒楼里抖起来了。

白日里明明是上工的时候， 他却大摇大摆坐进个齐楚阁儿， 桌上摆冷盘芥末肚头、锁食鲍、小火慢熬的金钱蹄、烩花三瑶柱、椒盐网油鸡卷诸样，可以说鸡鸭鱼**备海陆空齐备，拍了酒封喝酒，自有巴结他的人上前给他斟酒赔笑。

易大壮一边喝酒一边得意洋洋吹牛：“……那位口味独特， 嗜吃的菜肴之一是椒盐竹蛆，油炸后撒花椒盐， 据说是从南诏一路运过来的。”

那些人自然也赶紧拍马屁：“还得是您！要是依照那位师姑的话， 恐怕要坏事。”

夏晴摇摇头， 并不理会，只跟着延寿伯做生炸麂。

夏晴是穿越过来才知道， 麂是比鹿还要小的一种鹿，生炸麂， 是将生麂肉切片挂糊后在猪油锅里油炸酥脆。

金黄挂浆面衣本身就有椒盐香气，咬一口酥酥脆脆，里头的肉质却鲜嫩。

本身麂子肉比鹿肉就要口感更细腻些，被裹面油

炸后又添一层锁水， 再者巧妙用了猪油油炸，这猪油本就香润，进了麂子肉里头，渗得麂子肉油润水滑， 鲜中多肥。

三层巧思，让这道菜风味更佳。

夏晴连连赞叹：“要是我选炸货油，怎么也想不到用猪油。”

猪油虽然是常用油， 但她纯粹是惯性思维灯下黑，实在想不到，没想到古人这么聪明，再者猪油油炸也很奢侈啊，有的现代人用花生油油炸都有点心疼呢。

“猪油润，要是素菜、干巴类的海货用猪油过一遍就能让菜式增色不少。”延寿伯耐心教导她，“还有鸭油、鹅油、羊油，每一种都有妙用。”

“鸭油？我家食肆里做过鸭油烧饼，我也用羊油做过羊肉酥饼，还有鹅油红葱熬出来空口拌面都好吃。”夏晴想了想，“我倒是想起黄油。”

“牛乳沉淀下面一层黄色油脂唤作黄油，它小火慢熬时有一股榛子香味，将它反复浇灌到锅里煎制的牛肩胛骨肉上，就会产生异香。”

“看来道理百通。”延寿伯也觉得颇为增长见识，他喜欢教导夏晴的一个原因就是夏晴总是有许多厨艺妙招，给他也带来新的见识，称赞她，“你这主意新，真是七窍玲珑心。”

“哪里，我也是听旁人说，是历代厨子们的慧心。”夏晴不好意思，“我刚来时也不懂黄耳鸽蛋、白子燕菜、清汤螺黄等一系列传统菜。还是大伙儿教导我的。”

麂子是一种类似鹿的动物，黄耳是一种蘑菇，白子是鱼的精巢，螺黄是螺的生殖腺，夏晴感觉自己每天都在如饥似渴学习新的技术知识。

正交谈着就听厨房门外一阵喧哗，一群人簇拥着进了厨房：

“来看看易大厨。”

“易大哥露一手。”

“就是啊，跟着易掌柜学。”

易大壮酒足饭饱，被附庸们簇拥着进厨房展示厨艺。

此时看着两人交谈不由得心里堵得慌，他当初跟延寿伯学艺延寿伯理都不理他，于是哼了一声：“厨房重地，女人进去白白让人沾了晦气。”

夏晴可不惯着他，冷笑一声：“怎么，多数家里都是女子做饭，就算皇宫也是有女厨娘，按照你所说人家都晦气？”

“就是。”萍嫂也点头，“我们这些帮厨的洗菜工都是女人，那以后是要少爷替我们洗菜喽？”

几句话堵得易大壮说不出话来，就在这时旁边一位徒弟端着盘子大呼小叫解围：“快别聊了，尝尝我做的芥末肚头。”将自己做的芥末肚头拿来给大家品鉴。

一时之间“芥末糊挂稠了”、“好辣好辣我要哭了”“肚头有点老了”“谁说老了我觉得还行。”

互相议论纷纷吵吵嚷嚷，将易大壮挤到一边去。

五月，游野带来一个消息——圣上似乎龙体欠安。

也不知道是因为太过严重居然没能拦住消息还是圣上无所谓，居然连游野都能探听到，与此同时游野的脸色也凝重起来，跟家里人暗暗透露口风：“卫所那些被招揽的兄弟们最近都面色沉重，脚不沾地。”

夏晴记得皇帝的传承并没有节外生枝，那显然不管谁政变，政变是失败了。

她忽然灵机一动，一般发生政变都会城里戒严，关闭城里大门，居民在士兵的监督下每家派一个人出来采买定额水和菜，蔬菜肉类都会暴涨。

不如自己趁这机会囤一批粮食赚钱。

夏晴想提前囤积，她心里数了数自己手头的余钱，又发动家人，将自己的盘算说出来。

自打上次夏晴带着大家赚出征时的兵服钱之后全家就很信服夏晴，因此都很赞同：“都听你的。”

游野自然更没有意见：“我的钱都在你手上，想怎么花随你。对了，我能跟我娘也说一声么？”

当然，夏家人就跟自家人散播风声，也不说京中形势，只说想要囤积粮食，免得夏天麻烦。

亲友们虽然没听懂，但敏锐捕捉到了关键信息，便心照不宣点头：“都听你们的。”，也跟着夏晴囤了点粮食。

夏晴先去买了各种豆类，豆类可以做主食蒸豆米饭，也可以发芽做豆芽，算做一个蔬菜。

大米和白面她都没有囤积，封城的话也就几天，老百姓家里都有囤，对她而言不划算。

再就是肉类采买，这些比较麻烦，生的话还要自己养着，到时候难道活杀？京城可是有集中处理这个的地方，他们寻常人接触不到。夏晴就想着做成熏肉和香肠。只要能顶住一个月的定量就好。

再就是蔬菜，这个好办，夏家院子如今比较大，夏晴购置了回来，叫姥姥种满满院。

随后她自己做菜干、肉酱、菜酱、咸菜、鱼胙、风干的鸡鸭。

游野仔细将蔬菜洗干净晾干，有些莴苣、笋、芹菜这些就尽管放在太阳下晾干，之后交给夏晴，由她腌制或做成干菜。

除此之外，夏晴还决定做一批零食。

全城防控的话戏班子、杂耍这些活动也会取消，根据她的经验，娱乐设备减少人又没有自由的情况下零食是最快的。疫情期间可乐等零食销量大增就是这个道理。

官府一开始肯定是只让商家出售菜这种必需品，过几天等菜商肉商都没货了，她这种食铺也会被官府要求出来卖东西。她经营食铺本来就有资格售卖食品，到时候便可大赚。

夏晴拟定了零食盒子的种类：有现代零食风干牛薄脆、山楂棒棒糖、海棠果泥棒棒糖、坚果燕麦棒这些提供新鲜感。

也有松子饼、玛瑙团、丝窝虎眼糖这样明代百姓习惯吃的零食。力求万无一失。

风干牛薄脆是现代做法，先将肉类切成薄片后吊在竹竿上晾干，而后下烤炉低温慢烤。直到失去水分后烤得牛油乱流时才拿出来。

这时候已经是薄如脆片很干的脆片了，夏晴用手用力一搓，那牛薄片已经开裂了。

“好金贵的玩意儿，一斤牛肉只能做出一碗。”风姐儿在旁看她做，忍不住惊讶。

“因着烤干水分的缘故，这牛肉干出货率很低。”夏晴给她递过去一片牛薄脆，“这就决定了它不是穷人家的零食，我打算卖给有钱人。”

牛薄脆清爽脆皮，一口渣但又不柴，很好缓解了牛肉本身的干柴，又脆又上瘾，风姐儿吃得津津有味。

风姐儿觉得每样都好，不由得赞叹：“若是真用不上你这点心盒子，留着给我吃吧，我能吃光这上百盒。”

小妹急得吱哇乱叫：“说点好听的，吉利！发财！”，冲上去捂住大姐的嘴。

青枣虽然没去捂嘴，但也不断重复：“吉利发财”，力图对冲大姐的乌鸦嘴，惹得夏晴忍俊不禁。

夏晴笑：“没事，若真是我看走眼，我们就留着卖，反正家里这么多食肆食摊，卖出去些很容易。”，她宁可自己想多了，也不想发生暴乱。

然而京城的气氛越发凝重，逐渐乌云密布，就如有场大风暴正在酝酿一般。

事后夏晴才从城门处张贴的公告和家人带来的消息、酒楼里客人的一言半语里面才拼凑出来：那些反贼打算毒死皇帝，伪造遗诏立太子弟弟赵王为帝。

护卫指挥勾结钦天监、内侍等人下毒，不过这伙人里面有个人告诉了自家姻亲，姻亲立刻告密。

这赵王也算是造反世家了，爷爷是朱元璋，爹是朱棣，他娘皇后是明初大将徐达长女，亲兄弟是太子，这种配置下产生野心也理所当然。

夏晴听说后大为惊讶，朱棣和皇后伉俪情深，生了三个儿子，除去太子后剩余两个儿子都接连造反。明明一母同胞，却互相内斗，当真是看不懂。

家里人对徐皇后印象却很好，夏姥姥惋惜：“当初顺天府被围攻，她老人家独自坐镇守城，给城中将士女眷一人发一副铠甲，何等英武？”

“后来她在金陵临去世前还惦记着要犒赏当年守城的妻子们呢，还是太子殿下特意替她办的。”

“如今自己的儿子们闹成这样，她老

人家在地下该多痛心？”

不过听说太子求情，说是都是外人带坏弟弟，祈求皇帝原谅，才让赵王得了一命。

圣上对儿子容忍，对带坏儿子的随从们却不容忍，当即大发雷霆。

当然这都是后话，夏晴这些老百姓只知道忽然一夜之间皇城被围，据说全城搜刮同党。

这几天城里戒严，食摊也要歇业几日，夏晴就顺理成章休息，游野值守、陈老三和夏姥爷因公差协助巡逻，都住在各自的驻地不许回家。姥姥三人则被要求驻守在神机营，娘和大姐有姥姥照应倒还好。

夏晴和小妹、青枣作为全家唯三的编外人士，顿时清闲了下来，她们家户籍明晰，再加上夏晴知道并不会发生大动荡，因此也安心下来。

她每日里在家中给两位妹妹变着法做美食，逗她们开心，同时还要竖起耳朵操心城中风吹草动，盘算等封锁后几天卖零食盒子赚钱，忙忙碌碌不觉得，可一到晚上原本吵闹嬉笑的家中变得安静，就有些惦记家人惦记游野。

不管如何她还是打起精神陪妹妹们宽慰她们，索性住到一间房陪伴她们，原本这时候也能让她们到自己的小院里住，但夏晴不知道为何不想让旁人来两人房中，就笑着去了妹妹们房里，带着她们发豆芽。

她将院中石板揭开，在里头铺了一层细沙，放好豆子就想因地制宜。

妹妹们问她：“平日不是要放在水缸里发豆芽吗？”

夏晴摇头：“放水里发得天天淘洗好几遍，如今咱家没水井，家里的水要省着点吃，还是用沙子发。”

好在封闭了三天之后，兴许是局势得到了控制，兴许是京城那些大粮商的存货不足，夏晴家里来了小吏敲门，发了腰牌，喝令她必须出售自家食肆的存粮。

小吏严厉如大明版的罗斯福，化身私有制最严厉的父亲。

夏晴就等这一刻呢，赶紧点头同意，积极配合，她和两位妹妹一起将肉干、菜干等搬运上了太平车，因着只有一枚腰牌，就吩咐妹妹们在地窖掀开盖等自己，一有风吹草动就藏进去，自己则一个人运送太平车到了小吏指定的出售地点。

她也用了些心眼，第一天没有出售新鲜蔬菜，而是拿出自家的菜干肉干。

要知道京城人口众多消耗很大，而且一开始官府在追杀缉拿反贼，所以城门紧闭不许任何运粮的进出，大家都在这三天差不多吃空储备粮食了。

此时夏晴摆出来的肉干、菜干就很受欢迎，在一干大米、白面这样干巴巴的储存里很显眼，当然旁边的大酒楼们还有海鲜干货、鲍鱼干、墨鱼干、瑶柱等，不过大家不知道要封闭多久，所以都不似夏晴这般全部拿出来卖，所以夏晴摆出来最多，卖得也最多。

她的售价自然要比平日里高，但即使这样她的价格在市面上也算是良心价格，物美价廉，因此出售很快。

最关键还有一点，就是大家因为突然的全城戒严还处于很懵的状态，惶恐不安，就都没有想好加工好菜式来出售。

夏晴不一样，她做了肉酱、肉干这些，此时就很受那些中等人家的喜爱。

再者她那些干菜、肉干看着干净，自然很受欢迎，夏晴连着卖了两天，这时候豆芽也发好了，夏晴便洗干净豆芽，又割下姥姥种的菜蔬，再去卖第三波。

果然卖得飞快，夏晴盘算了一下，除去预留下来自家吃的，如今干菜肉酱都卖光了，这蔬菜割下也卖空了，还能再割一茬，估计那时候也能等到城池重开。

她盘算一下，这回囤积能赚个九十贯铜钱。平日里一点点赚，每次遇到这种大事倒能赚一笔。

等到第四天，此时已经封锁了七天，市面上的存粮也差不多空了，夏晴就拿出了自家做的零食盒子。