这天他看见夏晴提篮里还有样自己没见过
这
的东西：“那是何物？”
“
吃。”
是炸酱面。”夏晴盛了小碟子一份，“给您免费试吃。”
食客看夏晴盛了一碗白水面条，又舀了一大勺炸酱到自己碗里，再在碗里整齐码上白的胡瓜
的菠薐
丝、绿的菠薐菜、黄的豆芽、黑的木耳丝，看着就不错。
他砸吧下，迫不及待尝了一口：果然，炸酱浓郁酱香里混合着肥油肉丁，面条筋
：果
道，各色蔬菜增添立体风味。
“不错。”食客点点头，“比肉酱饭多了些酱香味，多了些咸味和蔬菜丝，更
咸味
显清爽。”
他想了想：“我要两份，一份肉酱饭，还要一份炸酱面，留着晚上吃。”，他吃过见过不少好东西，说实话也有些腻歪了，而夏小娘子的吃食新奇有趣独一份，故
实
而总能勾起他的购买欲。
10文钱的炸酱面，浇头虽然比肉酱饭要少，但价格便宜啊！原本有些百姓觉得15文的肉酱饭太贵，这下算了算炸酱面的价格，就忍不住也买一
姓觉
份尝尝鲜。
因此虽然增
销，利
加了价格更低廉的炸酱面，却反而薄利多销，利润比以前增加了不少。
看得夏姥姥咋舌：“以后
们
你们姐俩卖吃食，老婆子我也跟着打下手。”
她算了利润做出个结论：“给朝廷做工虽然体面
体面安
安稳，但到底比不上自家有爿小生意利钱高。”
有了夏姥姥帮手，夏晴也能腾出手研究新品。她又在摊子上增加了如今民间流
渍春盘
行的“渍春盘”。
这道菜是用米糠腌渍蔬菜，有点像后世的泡菜，豆角、芹菜、胡萝卜、仔姜清洗后
、酒糟
与淘米水、米糠、粗盐、酒糟一起腌渍入陶瓮多日即可。
捞出后微酸脆
的
爽，正好是搭配炸酱面和肉酱饭的绝佳下饭菜。
这道小菜刚一推出就很快就受到了欢迎，一碟一文钱，
夏
许多买不起肉酱饭和炸酱面的百姓都愿意买一道渍春盘端回去下饭，说也奇怪，一样的手法甚至讨要了夏家的母水回去，就是做不出夏家一样口味的腌渍菜。
夏姥姥一开始还
卖，将
嫌弃：“那腌菜才能卖一文钱，不如不卖，将闲功夫留着多做几碗肉酱不好么？”
可她收
润
账时就哑口无声：渍春盘的利润比肉酱还要高！
夏晴笑眯眯：就算现
就
代素菜的利润率始终比荤菜高，这是心照不宣的行业秘密。
夏婆子当天就去
当天
砖窑买了三五个陶罐，请孙女把那许多陶罐都腌满。
夏晴摆摆手：“哪里就卖得了那许多？一户人家要吃的腌菜总量是不变的，再说多吃腌菜
户人
对身体不好。”
夏婆子只好作罢，见孙女在捣鼓生火架烤炉，又好奇了：“
好奇了
这是何物？”
“我想搭个烤
然
炉，多做些菜式，不然日子久了客人总归会吃腻。”
这却简单。夏婆子去河边挑了一扁担黄土河泥来，亲自将里头杂物挑得干干净净，
泥加
再活成泥加了稻草，按照孙女的构想砌成了一座大炉子。
夏晴看着炉子干透，就照着本土做法做了“箸头春”1，其实就是将鹌鹑用花椒盐
做了“
和石蜜腌渍一遍，之后上果木炭烤，因着吃起来外脆里嫩，柔软若春，故而被称作“箸头春”。
她现在要逐渐升级商品，而且还得适当增添些本土食谱，毕
当
竟人或许会一时新奇于新口味，但时间久了还是会惦记从小吃惯的味道。
鹌鹑非常柔嫩，外皮甜滋滋的，酥酥脆脆，
进嘴
可见烤得到位，吃进嘴之后内里的鹌鹑肉粉色微微含汁，很是柔嫩。
作者有话说：
