第38章(1/2)

因不知陆靖寒什么时候过来，杨思楚怕鱼肉不新鲜，特地在大碗周围放了些冰块。

处理好鱼肉，她开始洗苋菜，一片片叶子洗得极其干净仔细。

郑三嫂看在眼里，偷偷问廖氏，“今儿有贵客来？”

廖氏蹙了眉，无奈地叹口气，“就是上次那个……坐轮椅的。”

郑三嫂心里有了数。

上次陆靖寒来吃面，郑三嫂就旁敲侧击地打听过。

廖氏没直接承认，却满嘴抱怨杨思楚牛心左性，偏偏瞧中了这么个人。

郑三嫂便问杨思楚，“二姑娘，院子靠墙根还有个冬瓜，要不要切出来一块？就只可惜今儿没有排骨，否则炖个冬瓜汤极好。”

杨思楚到院子看了眼，道：“三嫂帮我切两寸下来，回头做个红烧冬瓜。”

郑三嫂应声好，提刀切下来两寸，削掉外皮，去了冬瓜瓤。

杨思楚切成象眼块，码在碗里，捏上少许盐腌着，又从陶罐里挑出几块已经炖好的、样子齐整的排骨单独放着。

刚准备好，面馆便陆陆续续地开始上人。

两口大灶外加一个茶炉都生了火，厨房里顿时又热又呛。

廖氏撵了杨思楚出去，“别在这里面挤了，你跟小翠招呼客人去，也不怕熏得满身油烟。”

杨思楚想想也是，便站在厨房门口专门往面里浇卤子。

这个季节芸豆面卖得最好，虽然只是三毛钱一碗的素面，但是里面加了蛋花，还用了炖肉的高汤，并不比荤面的口味差。

随着鸽灰般的暮色渐渐笼上来，客人也慢慢少了。

杨思楚终于能够喘口气，到门口瞧了眼，就看到街口柳树下熟悉的轮椅，陆靖寒静静地坐着，凝望着她。

杨思楚一愣，小跑着过去，问道：“五爷几时来的，怎么不进去？”

“刚……”陆靖寒话音未落，唐时已快言快语地说：“来了有一阵子了，看面馆里人多，五爷没让惊动小姐。”

陆靖寒不虞地扫他两眼，再看向杨思楚时，眸子里已带了笑，“你这样子……很别致。”

杨思楚恍然想起头上还包着头巾，笑着解释道：“怕头发沾了油，懒得天天洗……五爷，待会儿我下厨，如果不合您胃口，您也不许说难吃，行吗？”

陆靖寒忍俊不禁，应道：“行。”

面馆里热气喧腾，洋溢着饭菜馥郁的香味。

陆靖寒仍旧在门口的桌子旁坐下。

唐时则颠颠地走到廖氏面前，亲热地说：“婶子受累，我要两碗面，上次只吃了一碗，没吃够。您家的面也太好吃了。”

廖氏笑着问道：“想吃什么面，这会儿有芸豆面、香菇菜心面还有炸酱面和排骨面。”

唐时挨个陶瓷罐瞟了眼，“一碗芸豆面和一碗炸酱面。”说完也不走，透过半开的门扇往厨房里瞧。

郑三嫂占了一口大锅在煮面。

杨思楚则用茶炉烧了一小锅热水，待水开，把切成段的苋菜稍微焯下，很快捞出来，再过一遍凉水，用力攥干水分，加上蒜片，一小段红辣椒，用糖、盐、醋以及生抽调味，最后淋点香油，码在盘子里。

一盘凉拌苋菜就做好了。

就着适才的热水，滴几滴菜籽油，捏少许盐在水里，烫一把青菜，等菜叶变得翠绿，捞出来沥干水分，码在盘子里。然后往小锅里另外加水，等待烧开。

这个时候，杨思楚在另一口大灶生了火，待锅热，倒适量油，放蒜末爆香，加上一小块桂皮和八角，放入冬瓜块翻炒均匀，再加水没过冬瓜，将先前挑出来的排骨放进去，倒一茶匙蚝油，一茶匙老抽，把火调得小一些，慢慢炖着。

这个时候，茶炉上的水已经开了，杨思楚先将鱼头、鱼尾放进去，过一会再将鱼排和将片好的鱼片放进去，不过数息，鱼片已经变得雪白，差不多有八~九成熟，赶紧捞在大汤碗里。同样，把鱼头鱼尾和鱼排也烫熟了，因为鱼头比较大，烫的时间要久一些。然后在鱼片上码一层蒜末。

杨思楚把水倒掉，重新刷锅烧油，炸一把花椒和红辣椒段，等辣椒段开始变黑，迅速地将油浇在烫好的鱼片上。蒜末遇到热油，散发出独特的香味。

唐时不由得抽了抽鼻子。

杨思楚将鱼片挑出来，整整齐齐地码在适才烫好的青菜上面。

翠绿的菜叶衬着雪白的鱼肉，让人垂涎欲滴，这是第二道菜水煮鱼片。

此时，郑三嫂已经煮好了面。

芸豆面直接捞出来浇上卤子即可，而炸酱面需要将煮好的面过一遍冷水，这样面条不会坨，而且更劲道。