她真的太喜欢中间有
了，
软骨的那个地方了，太加分了！
脆骨羊肉是铜锅涮肉里无与伦比的真神！好吃到已经有点伟
大了
大了。
不过，
今天
在脑子里过一遍瘾就行了，反正今天是没有。
黎安安叹了口气，给觉得跟着自己受委屈了的嘴夹
给
了一根小腊肠。
其实，不
的味道
只锅底挑蘸料，相同的食材在不一样的蘸料里也完全是两种不同的味道。
像刚刚说的脆骨羊肉，它就属于麻酱，而这种只有小手指粗的细
脆骨羊
细一根，肥瘦相间，吃起来甜甜的小腊肠，它生来便属于油碟。
小腊肠在放进辣锅之前和之后区别并不算大，胖了一丢丢，看起来更亮了一点，中间裹在肠衣里的小
了一点
肥肉粒也变得透明了一些。
夹起一根，不用迟疑，直
再
接放油碟，整根小腊肠都怼进去，浑身都浸在香油里，再拿出来。
欸？上头没有香菜，那就再进去
，那
转一圈儿，必须带几个香菜叶出来见她。
这种小腊肠一定要放进辣锅，在油碟里转一圈儿拿出来，表面脆脆的，肉质紧实，很有嚼劲，麻辣中带
辣锅
着咸甜。
拿筷子夹着一根，像小松鼠一样一点一点地消
心都跟
失在了嘴里，爆汁的时候心都跟着一起开花了，比之前在螺蛳粉里的时候还好吃！
中间的肥肉粒就算是再不喜欢吃肥肉的人都说不出它一点不好，吃起来油润甜香，咬上去艮啾啾的，真的是香
是香而
而不腻。
外头带上的一两
旅
片香菜叶则像是给这次肉味十足的旅程吹来了一阵若有似无的清风。
让人吃完一根小腊肠之后，都忍不住放慢脚步，回味刚刚舌尖上的味道，再次为
次
它心醉。
虽然是在辣锅里煮的，但是其实它并不怎么吸汤汁，
，所
最突出的味道是甜和香，小孩儿也能吃，所以黎安安不光自己吃还积极投喂丫丫，在油碟里转一圈儿放在盘子里。
听到
丫头眼
这，小丫头眼睛直放光，三两口把嘴里的东西吃完就夹起了腊肠吃。
“这个得蘸油碟，试试，我觉得蘸
边推了
麻酱味道有点不对。”把手边的香油碗往袁小四那边推了推，黎安安抬着下巴示意。
袁小四比较有实践精神，先在黎安安的油碟里蘸了一下，
袁小
咬下来半根尝尝，点了点头，接着又把剩下的半根往自己的麻酱碗里蘸了一下，趁着麻酱还没都滑下去的时候赶紧怼进嘴里。
两个都试完了，想了一会儿说，“香油的这个好吃，麻酱……也不错，就是吃着有点
试完了
‘闷’，”确实是香油的更好。
“不用，我吃不了几口，你的这个就够了，”不过试过小腊肠蘸油碟，袁小四对其它的菜也产生了好奇心，“土豆蘸香油咋样？
咋样
萝卜呢，好吃不？”
“你试试呗，”黎安安积极鼓励，不过袁小四说的这俩，她觉得还真都不咋适合油碟，都是跟麻
积极
酱玩儿得好的。
萝
有并且
卜黎安安不咋爱吃，准备它纯粹是因为家里有并且有很多，而且她不爱吃不代表别人也不爱吃。
她喜欢吃土豆。
切成厚厚一
，边
片，放在辣锅里煮它个七荤八素的，边缘都透明了，用筷子一夹一不注意都容易夹碎，慢慢地放进麻酱里，嫩黄的土豆片瞬间便沾染上了一层褐色的蘸料，沙沙软软糯糯，再配上麻酱的香，真的，香惨了！每次吃火锅其它的不说，土豆片肯定得有，没有它的话，那顿火锅都不完整！
后来比较流行的那种瀑布土豆丝她反而不是很喜欢，也不是讨厌，就是没那么喜欢，对她来说就像一个普普通通的帅哥和吴彦祖，虽然都是帅哥，但是……嘿嘿，她还是更喜欢耙耙面面的口感，不喜欢
，但是
脆口的。
看着锅里虾滑煮得差不多了，黎安安捞出来两个，丫丫一个她一个，虾滑的权威不用多说，反正好吃就
丫丫一
对了。
黎安安吃虾滑的时候
所
很喜欢里面那种一块一块儿的虾肉颗粒，吃起来很有趣，所以剁虾滑的时候她会留三分之一的虾滑不剁成泥，切成小块儿，和另外三分之二用刀背剁得黏黏糊糊的虾泥混在一起，这样做出来的虾滑口感就特别丰富，里头的小颗粒虾肉感十足，脆脆嫩嫩的，比那种全剁成泥的虾滑好吃多了。
“还是牛肉好吃，羊肉也行，鸡肉和猪肉一般。”袁小四涮着肉对桌子中间的四盘肉指指
四盘肉
点点。
黎安安则连连点头肯定，就说
头
她和袁小四的口味最合吧。
白生生的鱼肉在沸腾的锅里涮一下，嫩滑无刺，放进嘴里一嗦就散了，超级超级嫩！像这种活鱼现杀，真的是咋做都好吃，根本就不存在
种活
一点腥味，只有鲜甜。
“小姨，我还想吃虾，”小丫头的腮帮子被虾肉撑的微
撑
微鼓起来，嘴角都是酱料。
“好，我再给你烫几根鸭肠
吃
，看看喜欢不，不喜欢给小姨，小姨吃。”
处理完大虾，把粉白的鸭肠放进去，眨眼就缩成了一团，七上八下，在滚烫的锅底里打个滚，捞起时挂满汤汁，入口爽脆弹牙，
个
鲜香热辣，越嚼越带劲。
涮烫它的时候尤其要注意火候，多一秒则老，少一秒则生，火候刚好的时候捞出来，才是最脆嫩的，蘸上蒜泥香油碟，更添风味，脆、鲜、香、辣层层递进，一口下去，真的，鸭
才是最
肠的魅力无人能挡！
冻豆腐下在辣锅里，每一个空隙都填满了汤
在辣锅
汁，咬上一口，汁水四溢。
鱼泡外头耙糯，里头脆嫩，完全吸饱了
塞
汤汁之后塞进嘴里，烫烫辣辣的汤汁瞬间在嘴里爆开。
